Tesis

Campylobacter yeyuni


Carrera:
* Nutrición y Alimentación
Catedra:
* Microbiología y Parasitología

Introducción

En este informe daremos a conocer todo sobre una bacteria llamada Campylobacter yeyuni, especie del género Campylobácter perteneciente a la familia Campylobacteraceae.
Explicaremos sus características como por ejemplo que son bacilos gram negativo con forma de comay móviles por la presencia de uno o dos flagelos polares, que se encuentran en sus extremos.
Es microaerófilo, ósea que es capaz de crecer en una atmósfera de composición 5% de oxígeno, 10% de dióxido de carbono y 85% de nitrógeno; no utiliza los hidratos de carbono.
También mostraremos lo que que esta enfermedad provoca, adelantando algo sobre esto diremos que son infecciones intestinalesusualmente de origen zoonótico, enfermedad que se transmite de animales a humanos.
El cuadro clínico se manifiesta por una diarrea aguda, que puede ir acompañada de vómitos, dolor abdominal, dolor de cabeza y malestar general. El período de incubación es de 1 a 10 días, el cuadro clínico es autolimitado y dura entre 2 a 5 días.
Nuestros Objetivos en este informe son:
* Dar a conocer como seproduce la infección, y que problemas trae consigo.
* Conocer las Características de esta bacteria, que le permite actuar y desarrollarse.
* Los síntomas que trae, al estar presente.
* El tratamiento que se debe tomar
* Casos Cercanos, y que se hayan vivido en nuestros país
El informe se efectuó extrayendo la información mediante la bibliografía correspondiente, y que se encuentraal final de este presente informe.

Características generales
Campylobacter yeyuni es una especie del género Campylobacter, es un agente habitual de enterocolitis en seres humanos.
Es un bacilo que responde negativamente a la tinción de Gram, presenta movilidad mediante uno o dos flagelos polares que se encuentran en sus extremos.
Es microaerófilo capaz de crecer en una atmósfera decomposición 5% de oxígeno, 10% de dióxido de carbono y 85% de nitrógeno; no utiliza los hidratos de carbono.
 Antes del año 1972, cuando se desarrollaron los métodos para su aislamiento a partir de las heces, se creía que se trataba principalmente de un patógeno animal, que causaba abortos y enteritis en las ovejas y el ganado vacuno. Y posteriormente en ese mismo año fue identificado como patógeno humanointestinal. Es el principal causante de la enfermedad diarréica bacteriana en Europa, siendo inclusive el origen de un mayor número de enfermedades que la Shigella y la Salmonella en conjunto.

Clasificación científica
Reino | Bacteria |
Filo | Proteobacteria |
Clase | Proteobacteria epsilon |
Orden | Campylobacterales |
Familia | Campylobacteraceae |
Genero | Campylobacter |Especie | Campylobacter yeyuni |

Contextualizando
El primer brote reportado por Campylobacter fue en 1978, afectó alrededor de tres mil personas en Europa y se debió a contaminación de agua. Se le reconocía como un problema veterinario, pero en los últimos años, se ha establecido como la principal causa de diarrea en muchos países del mundo, excediendo a casos de Salmonella. La campylobacterioisiscorresponde a un cuadro de gastroenteritis caracterizado por dolor abdominal, fiebre y diarrea, con presencia de mucus y sangre.
Es la causa más frecuente de diarrea en Europa y los numerosos brotes descritos están asociados a consumo de agua contaminada y donde la principal causa ha sido el consumo de agua no tratada o no clorada agua.

Alimentos asociados: 
Es posible encontrar a bacteriasdel genero Campylobácter en todas las especies de aves de corral, la infección de estas suele ser, a través de agua contaminada, alimentos y transmisión horizontal.
Se encuentra con frecuencia en el pollo crudo. Los estudios indican que del 20 al 100% de los pollos comercializados están contaminados. Este hecho no es del todo sorprendente ya que muchos de los pollos sanos son portadores de esta...