tesis

ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
CARRERA DE INGENIERIA EN BIOTECNOLOGÍA
INFORME DE PRACTICAS DE LABORATORIO

Asignatura : Química Orgánica II
Nombre : Cristian Benalcázar
Santiago Salazar
Carlos Untuña
Nivel : Segundo
Fecha : Miércoles, 11 de junio de 2014



1. TEMA DE LA PRACTICA:
IDENTIFICACIÓN DE ALDEHÍDOS

2. OBJETIVOS:
2.1. Objetivo GeneralIdentificar aldehídos y cetonas mediante algunas pruebas de Laboratorio.

2.2. Objetivos Específicos
Establecer criterios acerca del porque dieron positivas o negativas las reacciones observadas.
Comprender como reaccionan los diferentes compuestos con los reactivos de Tollens, Fehling, lugol, además con el  K2Cr2O7, KMnO4.
Determinar según lo observado en las reacciones si hay la presenciade aldehídos o cetonas.

3. FUNDAMENTO TEORICO:
Los aldehídos y las cetonas contienen el grupo funcional carbonilo. Se diferencian entre sí en que en los aldehídos el grupo carbonilo se encuentra en un extremo de la cadena hidrocarbonada, por lo que tiene un átomo de hidrógeno unido a él directamente, es decir, que el verdadero grupo funcional es , que suele escribirse, por comodidad, en laforma —CHO. En cambio, en las cetonas, el grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si éstos son iguales, las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son distintos se llaman asimétricas. Según el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, los aldehídos pueden ser alifáticos, R—CHO, y aromáticos, Ar—CHO; mientras que las cetonas se clasifican enalifáticas, R—CO—R', aromáticas, Ar—CO—Ar, y mixtas; R—CO—Ar, según que los dos radicales unidos al grupo carbonilo sean alifáticos, aromáticos o uno de cada clase, respectivamente.
Si bien los aldehídos y cetonas son los compuestos más sencillos con el grupo carbonilo, hay otros muchos compuestos que contienen también en su molécula el grupo carbonilo que, junto a otras agrupaciones atómicas, constituyen sugrupo funcional característico. Entre estos compuestos podemos citar: ácidos carboxílicos, —CO—OH; halogenuros de acilo, —CO—X, ésteres, —CO—OR, amidas, —CO—NH2, etc., sin embargo, el nombre de compuestos carbonílicos suele utilizarse en sentido restringido para designar exclusivamente a los aldehídos y cetonas.
Los aldehídos se oxidan con facilidad incluso bajo la acción de oxidantes suaves paradar lugar a un ácido carboxílico (o sus sales) con el mismo número de átomos de carbono que el aldehído sometido a oxidación.

Reacción de Tollens:

R—CHO +2AgOH + NH4OH  R—COONH4  +  2 H2O  +  2Ag

El reactivo es una disolución amoniacal de nitrato de plata. Con frecuencia la plata se deposita sobre el vidrio del recipiente originando un espejo.

Reacción de Fehling:

R—CHO+  2Cu(OH)2 + NaOH   R—COONa  +  3 H2O +  Cu2O

Los reactivos son: una disolución de sulfato cúprico y otra de hidróxido sódico y tartrato de sodio potásico (que evita la precipitación del hidróxido cúprico).

4. MATERIALES Y REACTIVOS:
Planchas eléctricas (5)
Diez tubos de ensayo. (50)
Vaso de precipitados de 500 cm3 (8)
Vaso de precipitados de 300 cm3 (10)
Gradilla. (5)
Pinza de tubos de ensayo(8)
Pipetas de 10 cm3(10)
Peras de tres vías (8)
Papel filtro
Embudo de vidrio (8)
Varillas de vidrio agitadoras (8)
Papel filtro
Pizetas (8)
Formaldehido
Benzaldehído
Solución de glucosa
Solución de fructosa
Jugos de durazno, manzana y naranja.
Leche
Miel de abeja
Reactivo de Fehling A y B.
Reactivo de Tollens.
Solución de hidróxido de potasio.
Etanol
Ácido acético
Aguadestilada
Bicarbonato de sodio


DIAGRAMA DEL PROCEDIMIENTO:










5. PROCEDIMIENTO:

Procedimiento A:
Preparar un baño María, manteniéndolo a 40ºC. En tubos de ensayo colocar 1 mL de cada una de las soluciones preparadas.
Añadir a cada tubo 1 mL de reactivo de Tollens. Observar lo ocurrido.
Llevar luego al baño María los tubos de ensayo por 10 minutos. Observar y escribir...