Tesis

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SEDE – JUANJUI

“INDUSTRIALIZACION DE LA CASTAÑA Y PULPA DEL MARAÑON”

PRESENTADO : ISIDRO VILLANUEVA KELY
PARIONA CRESPO MIGUELVARGAS REATEGUI FRAKNS


FECHA: 16/12/2011

Juanjuí 14 de diciembre de 2011
I. DATOS GENERALES

1. TÍTULO DEL PROYECTO: Industrialización de la castaña y pulpa del Marañón.

2. AREA DE LA INVESTIGACION:

3. AUTORES RESPONSABLESDEL PROYECTO:
* Isidro Villanueva kely
* Vargas Reátegui Franck
* Pariona Crespo Miguel

4. ASESOR: Ing. Julio Cesar

5. TIPO DE INVESTIGACION: Diseño experimental

6. LOCALIDAD: Provincia de Mariscal Cáceres

7. ENTIDADES: Universidad Nacional de San Martín

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

II.1 ANTECEDENTES Y FORMULACION DEL PROBLEMA

Antecedentes: En estos tiemposcuando el consumo de alimentos denominados CHATARRA, se ha vuelto una necesidad, debido al incremento de horas laborables, permanencia en las instituciones educativas, horarios apretados en educación superior y no poder contar con el tiempo necesario para una adecuada alimentación. Es necesario recurrir a todo tipo de alimentos que nos puedan permitir recuperar los nutrientes, así como eliminarlas diferentes sustancias toxicas que ingerimos y respiramos a diario.
Tanto la pulpa como la castaña de la manzana del marañón (anacardo occidentale) sirven como tratamiento medicinal para algunas enfermedades , enriquece y fortalece la actividad cerebral, contienen grandes cantidades de vitamina C , es un anticonceptivo y sirve como alimento netamente nutricional , del jugo del pedúnculo ofruto se obtiene un tinte indeleble de color marrón . Este fruto tiene tendencia de crecimiento y producción en nuestro departamento pero no tiene un consumo propio por el cual este deba ser aprovechado.
Formulación del problema: En la actualidad las personas no presentan una buena salud debido a los malos hábitos alimenticios como, el consumo de la llamada comida Chatarra. Bajo este contexto seafirma que las personas en general, contraen enfermedades como la diabetes, el colesterol, presencia de triglicéridos altos, enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis, presiones altas, enfermedades neurológicas, bronquios y asmas; que a la corta o la larga se va generando un cuadro de crecimiento progresivo de las enfermedades mencionadas, que tiene la tendencia a llegar al cáncer dentro dela población en su conjunto.

II.2 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

El incremento de enfermedades, además de los altos índices de desnutrición en las diferentes clases sociales de la población, es un problema que los nutricionistas, médicos, y personas dedicadas a la salud pública, tratan a toda costa de remediar mediante los consumos de diferentes productos farmacéuticos así como, medicamentosy dietas rigurosas, además de la alimentación con productos naturales.
El presente proyecto se justifica por lo mencionado líneas arriba, por, lo que es un producto que nos permitirá disminuir las enfermedades; tratamiento de cólicos estomacales, inflamaciones, insomnio, neuralgias, diabetes, diarrea, paludismo y hemorroides, así como también lesiones cutáneas y para el tratamiento del cáncer, esconsiderado muy útil para el tratamiento de la influenza, es empleada contra la malaria, dolores dentales y sífilis. La almendra del anacardo es demandada para ser consumida directamente después de tostada o frita; así mismo, se utiliza en la repostería (para hacer confites y chocolates), en la industria panadera, para acompañar el vino, en la cocina, siendo recomendado en algunos casos como...