Tesis

Universidad Austral de Chile
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Ingeniería en Alimentos

Efecto de la utilización de feed-expander y acondicionador en la
calidad física del pellet en dieta de aves y en parámetros
productivos en criaderos

Memoria de título presentada como parte
de los requisitos para optar al grado de
Licenciado en Ciencia de los Alimentos

Carolina Teresa García TolozaValdivia – Chile
2010

PATROCINANTE
Profesor Kong Shun Ah-Hen
Ingeniero en Alimentos
Doctor en Ingeniería, Dr.-Ing., Dipl.-Ing.
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Austral de Chile

CO-PATROCINANTE
Sr. Miguel Medina González
Ingeniero Industrial
Jefe de Investigación y Desarrollo
Departamento de Aves, Super Pollo
Alimentos Agrosuper Ltda.INFORMANTE
Profesor Bernardo Carrillo López
Ingeniero Agrónomo
MS Ciencia e Ingeniería de Alimentos
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Austral de Chile

Quiero expresar mi agradecimiento a todas aquellas personas que acompañaron y
apoyaron mi trabajo de tesis.

A mis papás, por ser mi pilar ante todo, apoyándome en este gran paso de irme aRancagua y por darme las herramientas para conseguir mis metas.

A mis hermanos, Alfredo y Alejandro Toloza junto a su familia, por recibirme todos los
fines de semana que estuve realizando mi memoria, apoyándome, cuidando de mi
salud y haciéndome sentir en casa.

A mi patrocinante, profesor Kong Shun Ah-Hen, por su apoyo y ayuda incondicional
ante mi situación, alentándome a realizar estetrabajo. Agradecida por siempre.

A Don Bernardo Carrillo López, por su ayuda, apoyo y su noble disposición.

A la empresa Agrícola Súper Ltda., por financiar el trabajo de tesis y por todas las
disposiciones técnicas y humanas concedidas, especialmente,
A Miguel Medina González por la amistad, el conocimiento y consejo entregado.
Al personal de pabellones de ensayo, Marcelo Carrasco V, Leonel Sánchez C,Manuel
Moraga M y Eduardo Becerra A. por su noble disposición y colaboración.
Al personal de la Fábrica de Alimentos, por su ayuda y afabilidad otorgada.
Al Sr. Víctor Bravo, por su amistad y colaboración ante cualquier tarea.

A mi novio, Juan Pablo Cortés, por todo el apoyo incondicional, por sus consejos
certeros y por ser mi sostén en el tiempo que estuve en la planta.

A mis amigos, Nelson,Danny, Lorena, Lela, Pedro, Vane, Guthe y Candy.

i

INDICE DE MATERIAS

Capítulo

Página

1

INTRODUCCIÓN

1

2

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

3

2.1

Antecedentes generales de la empresa

3

2.2

Aspectos generales

5

2.2.1

Carne de ave

5

2.2.2

Manejo de broilers

8

2.3

Antecedentes generales del pellet

9

2.3.1

Definición del pellet

10

2.3.2

Proceso de peletizado

11

2.3.3

Beneficiosdel peletizado

11

2.3.3.1

Efectos químicos-mecánicos

12

2.3.3.2

Efectos físicos

12

2.3.3.3

Otros efectos

13

2.4

Calidad física del pellet

13

2.4.1

Propiedades mecánicas del pellet

17

2.4.1.1

Porcentaje de finos del pellet

17

2.4.1.2

Dureza y firmeza del pellet

19

2.5

Tratamiento tecnológico de los alimentos

21

2.5.1

Temperatura del acondicionador

22

2.5.2

Uso defeed-expander

25

3

MATERIAL Y MÉTODO

29

3.1

Lugar de ensayo y duración de la etapa experimental

29

3.2

Materiales

30

3.2.1

Aves de experimentación

30

ii

3.2.2

Disponibilidad de equipos

30

3.2.3

Equipos

30

3.3

Metodología aplicada

31

3.3.1

Elaboración de dietas experimentales según etapa de crianza

31

3.3.2

Tratamientos en el estudio

32

3.3.3

Descripción del proceso

343.3.3.1

Recepción de materia prima

34

3.3.3.2

Almacenamiento de materia prima

34

3.3.3.3

Molienda

34

3.3.3.4

Dosificación

34

3.3.3.5

Mezclado

34

3.3.3.6

Acondicionador

35

3.3.3.7

Feed-expander

35

3.3.3.8

Peletizado

35

3.3.3.9

Enfriado

35

3.3.3.10 Almacenamiento

35

3.3.3.11 Despacho

36

3.4

Toma de muestra

36

3.4.1

Análisis químico de la materia prima de cada...