Tesis

ANTEPROYECTO TRABAJO DE GRADO APLICADO A LA EMPRESA CO-CINE CATERING SERVICE

TATIANA CASTILLO DUARTE

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE COMUNICACIÓN Y LENGUAJE CARRERA DE COMUNICACIÓN SOCIAL ÁREA DE PROYECTO PROFESIONAL II BOGOTÁ D.C. 2007

TRABAJO DE GRADO APLICADO A LA EMPRESA CO-CINE CATERING SERVICE TITULO: DIAGNÓSTICO DE SERVICIO AL CLIENTE PARA UNA EMPRESA DE CATERING,BASADO EN LA GERENCIA DEL SERVICIO

CAMPO PROFESIONAL: COMUNICACIÓN ORGANIZACIONAL NOMBRE: C. TATIANACASTILLO DUARTE DIRECTOR: RICARDO ACEVEDO

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL Y LEGUAJE CARRERA: COMUNICACIÓN SOCIAL BOGOTÁ D.C AÑO 2008

CARTA AL DECANO ACADÉMICO

Bogotá D.C, enero 31 de 2008

SEÑOR: JURGEN HOLBERK

Por medio de la presente, me dirijo austed con el fin de presentarle mi proyecto de grado; con el cual, espero dar por terminado mi proceso de formación académica profesional y obtener mi grado como COMUNICADORA SOCIAL con énfasis en COMUNICACIÓN ORGANIZACIONAL. Es para mi una verdadera satisfacción, poderle presentar el resultado de 5 años de estudio y mucho aprendizaje. Aunque es lógico tener nostalgia por abandonar la universidady la vida como estudiante, igualmente siento una gran alegría al saber que he logrado cerrar un capítulo en mi vida para comenzar uno nuevo, como profesional en el campo laboral. Agradezco su atención y me despido, no sin antes expresarle mis agradecimientos a la universidad (por medio de usted), por haberme abierto las puertas y brindarme la oportunidad de ser egresada de la PONTIFICIAUNIVERSIDAD JAAVERIANA.

Cordial saludo.

ATT:

C.TATIANA CASTILLO DUARTE C.C. 1.019.002.454

AGRADECIMIENTOS

Mi trabajo de grado es el resultado de todo este tiempo de estudio, que aunque en ocasiones despertó lágrimas, incertidumbre y dudas en mí, finalmente resultó ser lo que esperaba y me llenó de satisfacción. Este trabajo se lo quiero dedicar a mis papas, quienes finalmente hicieronposible con su esfuerzo y amor que lograra estudiar mi carrera en una buena universidad sin contratiempos. Mamá, Papá mil gracias por apoyarme, espero que sirva de algo este trabajo para mejorar la empresa, pero sobre todo espero que se sientan orgullosos de mi. A mis amigos, también les doy las gracias por su constante apoyo durante todo este recorrido en la universidad. Obvio nos seguiremos viendoy hablando. A mi asesor mil gracias por la paciencia, la dedicación y por permitirme ser tu estudiante durante 3 semestres, espero que en un futuro no muy lejano nos volvamos a reunir. Por último, agradezco a la universidad, me siento orgullosa de poder ser Javeriana y los recuerdos que me quedan en su mayoría son mas gratos que amargos.



TABLA DE CONTENIDO ANTEPROYECTO: II. NFORMACIÓNBÁSICA 1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………1 A. PROBLEMA…………….……………………………………………………....2 B. OBJETIVO………….…………………………………………………………...5 III. FUNDAMENTACIÓN Y METODOLOGÍA A. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA…………………………………………..…7 B. FUNDAMENTACIÓN METODOLÓGICA……………..……………………15 DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTOS………….…………………………….16 I CAPÍTULO: CONTEXTUALIZACIÓN DE LA EMPRESA 1. REALIDADCORPORATIVA……………..……………………...…………17 1.1 CLASE EMPRESARIAL………………..……………………………………..19 1.2 SECTOR ECONÓMICO……………………………………………………….20 1.3 HISTORIA DE LA ORGANIZACIÓN……..…………..……………………..20 1.4 UBICACIÓN Y COBERTURA…………,,………………….………………...21 1.5 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS……………………..…..………………….22 1.6 PORTAFOLIO DE SERVICIOS………………………………..……………..26 1.7 PERFIL DE LOS CLIENTES………………………………...…….…………29 1.8 ANÁLISIS PEST………..……………………………..…………….…………30 2. FOCALIZACIÓNESTRATEGICA……………………………...………….33 2.1 MISIÓN………..……………………………………………………………….33 2.2 VISIÓN………………..………………………………………………….…….34 2.3 VALORES CORPORATIVOS………………………………………...………35 2.4 OBJETIVOS CORPORATIVOS…………………………………...………….36 3. COMUNICACIÓN ORGANIZACIONAL………………………………….37 3.1 COMUNICACIÓN INTERNA Y DIRECCIÓN…………….…………...…….37 3.2 COMUNICACIÓN EXTERNA O MERCADOLÓGICA….….………………39 3.3...