Tesis

INTRODUCCIÓN

Este proyecto está basado en la implementación de un restaurante de comidas típicas ecuatorianas de Sierra Costa y Amazonía queriendo llegar a conocer más sobre las raíces del maravilloso país en lo que a comidas se refiere ya que nuestro país ofrece una gran diversidad en el aspecto culinario ya que con el tiempo se está perdiendo poco a poco las raíces de nuestros antecesores.No obstante la importancia que tiene la alimentación a nivel general es fundamental para el desarrollo tanto local como nacional, a través de ingresos de divisas ya que los extranjeros en otros países valoran la nutrición de nuestros alimentos ya que son casi 100% naturales y cosechados en tierras vírgenes, manteniendo y generando nuevos medios de producción otorgando empleo a personas deescasos recursos económicos, por medio de la adquisición y consumo de bienes nacionales provocando efectos directos e indirectos en otros sectores como las áreas de turismo,(alimentación), transporte, artesanías, entre otros.

El cantón Gualaquiza cuenta con diversidad de productos que se puede utilizar en comida como la hoja de plátano o achira que se recubre los alimentos dando un sabor especiala la comida tradicional del sector.
Además existen varios lugares turísticos en la que pueden saborear las delicias de las comidas del entorno como el ayampaco (Oriente), viche de pescado, mariscos y sus variedades (Costa) Yaguarlocro, llapingachos, fritada, en la (sierra) etc. además conocer la variedad de cascadas, playas, que son atractivos turísticos tanto para nacionales como paraextranjeros.

CAPITULO I

1.- El problema
La falta de conocimiento en el arte culinario incide en el mal servicio de los restaurantes en Gualaquiza provincia de Morona Santiago.

1.1 Planteamiento del Problema

En el Cantón Gualaquiza en un Lugar tranquilo y acogedor los ciudadanos de diversos lugares llegan el sector pero no se siente satisfecho con el servicio que les brindan ytambién no hay variedad y poca calidad quizá sea por la falta de conocimiento en el área que se encuentran.

1.2 Formulación del problema

1.2.1 Problemática
- Indisponibilidad de tiempo
- Disminución de de libertad de expresión
- Servicio y formación no adecuada a las exigencias del área
- Insuficiente conocimiento del mercado
- Espacios de superación profesional incipientes.- Inestabilidad personal
- Carencia de negocios nuevos en el mercado
- Pésima organización del personal
- Derrochar el talento humano en las empresas
- Escases de la tecnología en Ecuador

1.2.2 Ley efecto / causa
- Falta de incitación Por no disponer de tiempo
- Decadencia laboral Por disminución de libertar de expresión
- Insuficiencia de carácter por servicio yformación no adecuado a las exigencias del área.
- Desactualización en el ámbito por insuficiente conocimiento del mercado.
- Desperdicio de talento humano por falta de espacios de superación profesional.
- No existe un apoyo por parte de las autoridades de la zona fomentar el turismo.
- La migración a nivel nacional se ha incrementado por lo que no existe una motivación por parte de los habitantesde la zona para establecer negocios como restaurantes.
- Falta de conocimiento en el arte culinario
- Deficiencia de liderazgo por inestabilidad del personal.
- Falta de conocimientos por carencia de negocios nuevos en el mercado.
- Negligencia por pésima organización del personal.
- Decrecimiento en ventas por derrochar el talento humano.
1.3 OBJETIVOS

1.3.1 Objetivos GeneralesElaborar un estudio de factibilidad por medio de investigación, para implementar un restaurante de comida típica ecuatoriana de las regiones, Amazonía, Costa, Sierra.
1.3.2 Objetivos Específicos
Desarrollar el estudio técnico del proyecto para demostrar su factibilidad técnica?
Demostrar, mediante la aplicación de variables económicas, la rentabilidad del proyecto?
Posicionar en el...