Tesis19
Páginas: 117 (29007 palabras)
Publicado: 1 de noviembre de 2015
ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA DE
SACRIFICIO DE AVESTRUCES, PARA A LA COMERCIALIZACIÓN DE
CARNE EN CANAL A NIVEL INTERNACIONAL
TRABAJO DE GRADO PRESENTADO
COMO REQUISITO PARCIAL PARA
ASPIRAR AL TITULO DE
INGENIERA INDUSTRIAL
AUTORA: LILIANA ANGELICA GOMEZ FAJARDO
DIRECTOR: HECTOR FERNANDO HERNANDEZ
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIAINDUSTRIAL
BOGOTA 2003
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCION
1.
FORMULACION DEL PROYECTO
3
1.2.
4
1.1.
FORMULACION DEL PROBLEMA
1.1.
OBJETIVOS
JUSTIFICACIÓN
1.1.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.1.2. OBJETIVO GENERAL
2.
5
5
6
2.2.
7
2.1.
2.3.
HISTORIA DE LA CRÍA DE AVESTRUCES
EL AVESTRUZ COMERCIAL: AFRICAN BLACK
2.2.1. GENERALIDADES
2.2.3. CARACTERISTICAS DE LA CARNE
EL NEGOCIO DE CRIA ENCOLOMBIA
ASPECTOS PRELIMINARES
3.1.
ASPECTOS LEGALES
3.1.1. BASES DEL DISEÑO DE UN MATADERO
3.1.2. PERMISOS AMBIENTALES
3.1.3. DISPOSICIONES LEGALES ASOCIADAS A EXPORTACION
3.1.4. DISPOSICIONES LEGALES RELACIONADAS A LA ACTIVIDAD
3.2.
6
7
8
10
12
13
13
13
13
15
ASOCIADA CON ALIMENTOS.
16
3.1.6. CREACION Y CONSTITUCION
17
3.1.5. FORMA JURIDICA
DETERMINACION DEL MERCADO
3.2.1.ESTUDIO A NIVEL NACIONAL
3.2.2. ESTUDIO A NIVEL INTERNACIONAL
4
5
INTRODUCCION AL AVESTRUZ
2.2.2. PROCESO DE CRIANZA DEL AVESTRUZ
3.
3
16
19
19
21
4. INGENIERIA DEL PROCESO DE SACRIFICIO
4.1.
4.2.
LOCALIZACIÓN ZONA DEL MATADERO
CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA
4.2.1. MAQUINARIA Y EQUIPOS NECESARIOS
4.2.2. DEFINICIÓN DE INSTALACIONES
4.3.
4.2.3. ORGANIZACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURAPLANEACION DE LA PRODUCCIÓN
4.3.1. PROCESO DE SACRIFICIO
4.3.2. ESQUEMA DEL CICLO PRODUCTIVO
4.3.3. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
4.3.4. PERSONAL REQUERIDO
4.3.5. SUPUESTOS PRODUCTIVOS
4.3.6. ABASTECIMIENTO, DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION
5. PERFIL DE LA EMPRESA
5.1.
CONCEPTO DE NEGOCIO
5.3.
VISIÓN
5.2.
5.4.
5.5.
5.6.
MISIÓN
FACTORES CLAVES DE ÉXITO
ANÁLISIS DOFA
OBJETIVOS ESTRATEGICOS
5.6.1.CORTO PLAZO
5.6.2. MEDIANO PLAZO
5.7.
5.6.3. LARGO PLAZO
POLITICAS ORGANIZACIONALES
5.7.1. POLITICA GENERAL
5.7.2. POLITICAS AMBIENTALES
5.8.
5.7.3. POLITICAS DE SEGURIDAD
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5.8.1. ORGANIGRAMA PROPUESTO
5.8.2. CARTAS DESCRIPTIVAS
5.8.3. ASPECTOS SALARIALES Y DE CONTRATACION
5
29
29
32
32
32
34
34
34
35
35
36
33
38
41
41
41
41
42
42
42
42
42
43
43
43
43
44
44
4445
45
5.8.4. HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
6. ANÁLISIS FINANCIERO
6.1.
6.2.
PERFIL DEL PROYECTO
SUPUESTOS DE PROYECCION
6.2.1. SUPUESTOS ECONOMICOS
6.2.2. PROYECCIONES DE VENTAS
6.3.
INVERSIONES
6.5.
GASTOS
6.4.
6.6.
49
49
50
50
50
51
COSTOS
51
ESTADOS FINANCIEROS
51
6.6.1. ESTADO DE RESULTADOS
51
51
6.6.2. FLUJO DE CAJA
52
6.6.3. BALANCE GENERAL
52
6.7.
APORTES ACAPITAL
52
6.9.
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN
53
6.8.
FINANCIACION
6.9.1. TASA DE INTERES DE OPORTUNIDAD
6.9.2. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
GLOSARIO
ANEXOS
6
45
53
53
54
LISTA DE TABLAS
TABLA 1. HISTORIA DEL AVESTRUZ
TABLA 2: CONSUMO ANUAL DE CARNES EN USA
TABLA 3: REQUERIMIENTOS DE CARNE DE AVESTRUZ EN USA EN FUNCION
DE SU ACEPTACION
TABLA 4:GENERALIDADES DE POSIBLES PAISES DE LLEGADA
TABLA 5: COMPARACION SERVICIOS DE TRANSPORTE A USA
TABLA 6: ANALISIS DE FACTORES PARA LOCALIZACION DE LA PLANTA
TABLA 7: PRECIOS DE EQUIPOS PARA MATADERO
TABLA 8: INSTALACIONES REQUERIDAS
TABLA 10: PERSONAL REQUERIDO PARA EL MATADERO
TABLA 11: PESO MEDIO Y RENDIMIENTO DE CANAL
TABLA 12: TOTAL DE ANIMALES A SACRIFICAR DURANTES LOS PROXIMOS
10 AÑOS
TABLA13: TIEMPOS DEL PROCESO DE SACRIFICIO DE GANADO OVINO.
TABLA 14: ANIMALES A SACRIFICAR, TONELADAS OBTENIDAS Y TIEMPO
Pág.
7
22
23
25
29
31
32
34
36
36
37
37
DE PRODUCCION ANUAL.
38
TABLA 16: SUPUESTOD ECONOMICOS DE PROYECCION.
125
TABLA 15: INDICADORES FINANCIEROS
TABLA 17: INVERSIONES.
TABLA 18: CAPITAL DE TRABAJO.
TABLA 19: COSTOS
TABLA 20: GASTOS.
TABLA 21: ESTADO DE RESULTADOS....
SACRIFICIO DE AVESTRUCES, PARA A LA COMERCIALIZACIÓN DE
CARNE EN CANAL A NIVEL INTERNACIONAL
TRABAJO DE GRADO PRESENTADO
COMO REQUISITO PARCIAL PARA
ASPIRAR AL TITULO DE
INGENIERA INDUSTRIAL
AUTORA: LILIANA ANGELICA GOMEZ FAJARDO
DIRECTOR: HECTOR FERNANDO HERNANDEZ
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIAINDUSTRIAL
BOGOTA 2003
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCION
1.
FORMULACION DEL PROYECTO
3
1.2.
4
1.1.
FORMULACION DEL PROBLEMA
1.1.
OBJETIVOS
JUSTIFICACIÓN
1.1.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.1.2. OBJETIVO GENERAL
2.
5
5
6
2.2.
7
2.1.
2.3.
HISTORIA DE LA CRÍA DE AVESTRUCES
EL AVESTRUZ COMERCIAL: AFRICAN BLACK
2.2.1. GENERALIDADES
2.2.3. CARACTERISTICAS DE LA CARNE
EL NEGOCIO DE CRIA ENCOLOMBIA
ASPECTOS PRELIMINARES
3.1.
ASPECTOS LEGALES
3.1.1. BASES DEL DISEÑO DE UN MATADERO
3.1.2. PERMISOS AMBIENTALES
3.1.3. DISPOSICIONES LEGALES ASOCIADAS A EXPORTACION
3.1.4. DISPOSICIONES LEGALES RELACIONADAS A LA ACTIVIDAD
3.2.
6
7
8
10
12
13
13
13
13
15
ASOCIADA CON ALIMENTOS.
16
3.1.6. CREACION Y CONSTITUCION
17
3.1.5. FORMA JURIDICA
DETERMINACION DEL MERCADO
3.2.1.ESTUDIO A NIVEL NACIONAL
3.2.2. ESTUDIO A NIVEL INTERNACIONAL
4
5
INTRODUCCION AL AVESTRUZ
2.2.2. PROCESO DE CRIANZA DEL AVESTRUZ
3.
3
16
19
19
21
4. INGENIERIA DEL PROCESO DE SACRIFICIO
4.1.
4.2.
LOCALIZACIÓN ZONA DEL MATADERO
CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA
4.2.1. MAQUINARIA Y EQUIPOS NECESARIOS
4.2.2. DEFINICIÓN DE INSTALACIONES
4.3.
4.2.3. ORGANIZACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURAPLANEACION DE LA PRODUCCIÓN
4.3.1. PROCESO DE SACRIFICIO
4.3.2. ESQUEMA DEL CICLO PRODUCTIVO
4.3.3. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
4.3.4. PERSONAL REQUERIDO
4.3.5. SUPUESTOS PRODUCTIVOS
4.3.6. ABASTECIMIENTO, DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION
5. PERFIL DE LA EMPRESA
5.1.
CONCEPTO DE NEGOCIO
5.3.
VISIÓN
5.2.
5.4.
5.5.
5.6.
MISIÓN
FACTORES CLAVES DE ÉXITO
ANÁLISIS DOFA
OBJETIVOS ESTRATEGICOS
5.6.1.CORTO PLAZO
5.6.2. MEDIANO PLAZO
5.7.
5.6.3. LARGO PLAZO
POLITICAS ORGANIZACIONALES
5.7.1. POLITICA GENERAL
5.7.2. POLITICAS AMBIENTALES
5.8.
5.7.3. POLITICAS DE SEGURIDAD
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5.8.1. ORGANIGRAMA PROPUESTO
5.8.2. CARTAS DESCRIPTIVAS
5.8.3. ASPECTOS SALARIALES Y DE CONTRATACION
5
29
29
32
32
32
34
34
34
35
35
36
33
38
41
41
41
41
42
42
42
42
42
43
43
43
43
44
44
4445
45
5.8.4. HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
6. ANÁLISIS FINANCIERO
6.1.
6.2.
PERFIL DEL PROYECTO
SUPUESTOS DE PROYECCION
6.2.1. SUPUESTOS ECONOMICOS
6.2.2. PROYECCIONES DE VENTAS
6.3.
INVERSIONES
6.5.
GASTOS
6.4.
6.6.
49
49
50
50
50
51
COSTOS
51
ESTADOS FINANCIEROS
51
6.6.1. ESTADO DE RESULTADOS
51
51
6.6.2. FLUJO DE CAJA
52
6.6.3. BALANCE GENERAL
52
6.7.
APORTES ACAPITAL
52
6.9.
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN
53
6.8.
FINANCIACION
6.9.1. TASA DE INTERES DE OPORTUNIDAD
6.9.2. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
GLOSARIO
ANEXOS
6
45
53
53
54
LISTA DE TABLAS
TABLA 1. HISTORIA DEL AVESTRUZ
TABLA 2: CONSUMO ANUAL DE CARNES EN USA
TABLA 3: REQUERIMIENTOS DE CARNE DE AVESTRUZ EN USA EN FUNCION
DE SU ACEPTACION
TABLA 4:GENERALIDADES DE POSIBLES PAISES DE LLEGADA
TABLA 5: COMPARACION SERVICIOS DE TRANSPORTE A USA
TABLA 6: ANALISIS DE FACTORES PARA LOCALIZACION DE LA PLANTA
TABLA 7: PRECIOS DE EQUIPOS PARA MATADERO
TABLA 8: INSTALACIONES REQUERIDAS
TABLA 10: PERSONAL REQUERIDO PARA EL MATADERO
TABLA 11: PESO MEDIO Y RENDIMIENTO DE CANAL
TABLA 12: TOTAL DE ANIMALES A SACRIFICAR DURANTES LOS PROXIMOS
10 AÑOS
TABLA13: TIEMPOS DEL PROCESO DE SACRIFICIO DE GANADO OVINO.
TABLA 14: ANIMALES A SACRIFICAR, TONELADAS OBTENIDAS Y TIEMPO
Pág.
7
22
23
25
29
31
32
34
36
36
37
37
DE PRODUCCION ANUAL.
38
TABLA 16: SUPUESTOD ECONOMICOS DE PROYECCION.
125
TABLA 15: INDICADORES FINANCIEROS
TABLA 17: INVERSIONES.
TABLA 18: CAPITAL DE TRABAJO.
TABLA 19: COSTOS
TABLA 20: GASTOS.
TABLA 21: ESTADO DE RESULTADOS....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.