Tesisb De Zapallo

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO “REPÚBLICA DEL ECUADOR”

AUTORES:
Tabango Arellano Jessica Alexandra
Muenala Ruiz Yari Evelyn
CURSO: 6TO Químico Biológicas “A”
AÑO: 2011-2012

DEDICATORIA

Cada vez que abras este libro sonríe y piensa que es la lectura de un buen libro es un diálogo incesante en que el libro habla y el alma contesta porque un libro abierto es un cerebro que habla;cerrado un amigo que espera; olvidado, un alma que perdona; destruido, un corazón que llora. Los libros son, entre mis consejeros, los que más me agradan, porque ni el temor ni la esperanza les impiden decirme lo que debo hacer ya que el regalo de un libro, además de obsequio, es un delicado elogio.

AGRADECIMIENTO

EL presente informe es un esfuerzo en el cual, directa o indirectamente,participamos leyendo, opinando, corrigiendo, teniéndome paciencia y dando ánimo.

Agradezco al Dr. Marcelo González por haber confiado en mi persona, por la paciencia ante mi inconsistencia y por la dirección de este trabajo, por los consejos, el apoyo y el ánimo que me brindó, por sus comentarios en todo el proceso de elaboración de este informe ..
“MUCHAS GRACIAS”RESUMEN

Este trabajo se realizó con el objetivo de conocer las características del cultivo de zapallo que es una opción interesante para la diversificación agrícola, por la permanente demanda del mercado, la diversidad de aplicaciones culinarias en la dieta familiar y las posibilidades de su uso para la fabricación de dulces. Debido a su rusticidad, tanto durante la fase de cultivo como demanipuleo después de la cosecha, este cultivo es recomendado para las zonas más alejadas de los principales mercados y para los productores con menor experiencia en horticultura.
El zapallo, como la mayoría de las hortalizas de su familia, prefiere climas cálidos; las temperaturas más adecuadas para el cultivo están entre 20 a 27º C, siendo sensible al frío y a las heladas. Estas condicionesnormalmente se dan durante los meses de verano. El suelo destinado al cultivo se debe preparar con suficiente anticipación, a fin de permitir la incorporación y descomposición de los rastrojos del cultivo anterior. Esto ayuda al reciclado de los nutrientes absorbidos por otras plantas, tanto cultivadas como aquellas consideradas como malezas.
Existe suficiente evidencia arqueológica para considerar quelas cucurbitáceas comenzaron a cultivarse por primera vez, de manera sistemática, en los estados de Puebla, Oaxaca y el Estado de México.[1] Su cultivo también se practicó en épocas prehispánicas en prácticamente toda Mesoamérica, en la trilogía milpera, junto con el maíz y el frijol. También se conoció y se cultivo en otras culturas americanas, como en el caso del Perú, donde se ha encontradocerámica Mochica con representación del zapallo. Más tarde, a partir del siglo XVI, se llevó a Europa, Asia y África. Es una planta anual, herbácea, vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos,monoicas. El fruto es un tipo de baya llamada pepónide; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del ámbito de los colores amarillentos. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce. Su aroma es característico a su fruto, particularmente llamativo por lo cual se loutiliza culinariamente en gran medida. Contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2 a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible; con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas o pepas.
INDICE

CUERPO DEL INDICE

Capítulo I:

1. Introducción……………………………………………………………... pag-1
1.1Origen del zapallo…………………………………………………….. Pag-1...