test manipulador alimentos

TEST
MANIPULADORES DE ALIMENTOS

1º ¿Los alimentos contaminados pueden originar enfermedades?
a Si, como por ejemplo gastroenteritis y hepatitis A.
b Si, como por ejemplo neumonía y sida
cNo, porque los alimentos cuando están ricos no ocasionan enfermedades


2º De las siguientes temperaturas ¿Cuál favorece la reproducción bacteriana?
a 3ºC
b 30ºC
c 70ºC


3º ¿Cómo debemantenerse un alimento recién cocinado que va a consumirse
dentro de 4 horas?
a En el horno apagado y el alimento tapado.
b Servido en platos individuales, en la antesala del comedor
c Enrefrigeración.


4º Para elaborar una crema pastelera ¿Se permite usar huevos frescos?
a Si, siempre se puede
b Si, pero a condición de que alcance al menos 75ºC en su cocción
c No se puede, porque estáprohibido elaborar cremas con huevos frescos


5º El manipulador de alimentos se debe lavar las manos necesariamente….
a Todo el tiempo
b Al salir del trabajo
c Al salir del aseo


6º A lahora de preparar una lechuga para ensalada ¿Qué resulta necesario?
a Lavar las hojas al chorro del agua y cortarla en trozos
b Lavar las hojas una a una, con posterior remojo en agua desinfectada
cNo lavarla para que no pierda vitaminas


7º La causa más frecuente que origina toxiinfecciones alimentarias es….
a Mantener los alimentos preparados a temperatura ambiente
b Refrigerar losalimentos para consumirlos al día siguiente
c Manipular los alimentos sin utilizar guantes de látex


8º ¿Con qué sistema de lavado se consigue la desinfección de la vajilla?
a Lavado a mano conagua caliente
b Lavado con lavavajillas y temperatura de 30ºC
c Lavado con lavavajillas y temperatura de 80ºC


9º En el almacén ¿se permite depositar las materias primas en el suelo?
a Si, perosolo cuando son cajas de gran tamaño
b Si, pero solo cuando los alimentos se encuentran envasados
c No, porque el contacto con el suelo puede contaminar los alimentos o sus
envases


10º...