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Boletín Micológico Vol. 18 : 1-14

2003

HONGOS COMESTIBLES SILVESTRES COLECTADOS EN LA X REGION DE CHILE
(Wild eatable mushrooms collected in the X Region of Chile)
Eduardo Valenzuela F.
Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias, Instituto de Microbiología. Casilla 167. Valdivia – Chile. Palabras claves: Hongos silvestres, comestibles, taxonomía, Chile. Key word: Wild mushrooms,eatable, taxonomy, Chile.

RESUMEN
Se reportan 30 especies de hongos silvestres comestibles (autóctonos y alóctonos), Basidiomycota y Ascomycota que fructifican en restos vegetales, bosques nativos, plantaciones forestales, parques, jardines y praderas de la X Región de Chile. Se entrega una descripción macro-microscópica de ellos, se comentan sus aspectos ecológicos y distribución. Además, seda una lista de los Basidiomycota silvestres comestibles que fructifican en otras Regiones del país. En Chile existirían aproximadamente 53 especies de hongos silvestres comestibles. En la zona de Valdivia es posible recolectar unas 30 especies distintas de éstos, destacando entre los apetecidos por la población local: Agaricus campestris (champigñon de campo), A. macrosporus (champiñon),Armillariella montagnei (pique), Boletus loyo (loyo), Grifola gargal (gargal), Ramaria flava var. subtilis (changle), Gyromytra cf esculenta (chicharrón de campo) y varias especies de Cyttaria (dihueñe, pinatra, llaullau). De los hongos silvestres presentes en Chile, por su excelente sapidez y demanda en el mercado internacional, destacan: Agaricus arvensis, Lactarius deliciosus, Macrolepiota bonaerense,Suillus luteus, Volvariella especiosa, Xerocomus chrysenteron y varias especies de Morchella.

ABSTRACT
Thirty species of wild eatable mushrooms (autochthonous and exotic) Basidiomycota and Ascomycota that fructify in vegetal remains, native forests, forest plantations, parks, gardens and, prairies of the X Region of Chile are reported. A macro-microscopic description of them is presented andtheir ecological aspects and distribution are commented. Besides, a list of those wild eatable Basidiomycota that fructify in other Regions of the country is included. About 53 species of wild eatable mushrooms are considered to exist in Chile. In the area of Valdivia it is possible to collect 30 different species from the latter, being the most wanted within the local population:Agaricuscampestris (champigñon de campo), A. macrosporus (champigñon), Armillariella montagnei (pique), Boletus loyo (loyo), Grifola gargal (gargal), Ramaria flava var. subtilis (changle), Gyromytra cf. esculenta (chicharrón de campo) and several species of Cyttaria (dihueñe, pinatra,llaullau). Among wild mushrooms now available in Chile and which stand out for their flavour and demand in the international market,we can mention: Agaricus arvensis, Lactarius deliciosus, Macrolepiota bonaerense, Suillus luteus, Volvariella especiosa, Xerocomus chrysenteron and several species of Morchella.

INTRODUCCION
Lazo (2001), señala para Chile 20 especies de hongos silvestres de probada comestibilidad, pero entre los hábitos alimenticios de la población chilena, no está incorporada una cultura micófaga y lamayoría desconoce los hongos silvestres comestibles, éstos son más apetecidos por las poblaciones rurales o indígenas del país. El ciudadano urbano chileno consume carpóforos de hongos esporádicamente y éstos corresponden a las espe-

cies cultivadas Agaricus bisporus (champiñón) y Pleurotus ostreatus (hongo ostra). Con el cultivo de especies arbóreas exóticas como Pinus radiata, se han introducido alpaís y por ende a la X Región, varias especies de hongos simbiontes, los carpóforos de algunos de ellos son comestibles y en los últimos años han llegado a ser un producto de exportación. Las exportaciones de carpóforos de hongos silvestres representan más de 2 millones de dólares al año y el 90% de ellas la constituyen Suillus luteus y Lactarius deliciosus. Ambas fructi1

Hongos silvestres...