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CROSTINI DE CALLO DE HACHA
INGREDIENTES:
Baguette.
Callo de hacha.
Aceite de olivo.
Oregano.
Ajo.
Jitomate.
Aceitunas.
Mantequilla.
Queso crema.

GUARNICION:
Zanahoria.
Calabaza.Papa.
Apio.


RAVIOLES DE CAMARON Y PARMESANO
INGREDIENTES:;
Harina.
Huevo.
Aceite de olivo.
Camaron.
Queso parmesano.

SALSA:
Mayonesa.
Camaron.
Crema.
Oregano.
Picante.
Katsup1. Empezamos pelando los langostinos, pero no todos, y reservamos las cascaras con las que vamos a hacer el caldo. Guardamos algunos enteros para decorar la paella.
2. 2Ponemos en una cazuela unchorreón de aceite. Cuando esté caliente rehogamos las peladuras un minuto y la cubrimos con agua para cocerlas durante 15 minutos.
3. 3A continuación limpiamos los mejillones y las almejas. En otracazuela con un poco de agua, ponemos a hervir los mejillones para que se abran. Apartamos y repetimos la misma operación con las almejas. Reservamos el líquido colado para añadirlo al caldo.
4. 4Luegoseguimos con las verduras del sofrito. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy finos. Recuerda quitar la parte blanca del pimiento para que no amargue. Rallamos el ajo, pelamos el tomate y también lorayamos. Y, por último, cortamos la sepia en daditos.
5. 5Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite y el ajo y lo rehogamos hasta que esté dorado. Ahora agregamos el pimiento rojo, lococinamos unos 2 minutos y después ponemos el tomate. Mezclamos todo bien y echamos la sepia. La cocinaremos unos 4 minutos, para que no se quede dura.
6. 6 A continuación, añadimos el arroz.Mezclamos bien, para que se impregne del sofrito y cubrimos con el caldo. Empezamos poniendo 2 partes y media de caldo por cada una de arroz y mantendremos el resto del caldo caliente por si nos pide máslíquido. Le agregamos sal y unas hebras de azafrán. Ponemos el fuego al máximo y una vez que empieza a hervir, cocinamos a fuego medio, durante unos 18 min.
7. 7Cinco minutos antes de que termine el...