Testimonio de la pérdida de pluriculturalidad culinaria y gastronómica en la identidad mexicana debido a los procesos de globalización en Como Agua para Chocolate


INSTITUTO BLAISE PASCALE
TALLER DE LECTURA Y REDACCION





Testimonio de la pérdida de pluriculturalidad culinaria y gastronómica en la identidad mexicana debido a los procesos de globalización en Como Agua para Chocolate



Abraham Pazos Rodríguez.
2D21






JUNIO, 2014
Testimonio de la pérdida de pluriculturalidad culinaria y gastronómica en la identidad mexicana debido a los procesos deglobalización en Como Agua para Chocolate.




“Con el espíritu sucede lo mismo
que con el estómago: sólo puede
confiársele aquello que pueda digerir.”
Winston Churchill


La internacionalización de la alimentación ha cambiado las costumbres y tradiciones en cuanto al acto de comer. La kétchup, las hamburguesas, la coca cola, las pizzas, están presentes en la mayoría de los países, todoesto gracias a los avances en agricultura, producción, conservación, acondicionamiento, transporte y estandarización de procesos. No sólo se trata de la des regionalización de los alimentos, sino también de la des temporalidad de éstos, por ejemplo, ya es común ver mango durante la mayor parte del año o conseguir jugo de naranja fresco en tetrapak durante todo el año. Así es más sencillo introducirproductos ajenos a la región que se incorporan a la alimentación cotidiana, por ejemplo en Francia se ha adoptado el aguacate y la piña. Las cocinas temáticas como la china o japonesa, no solo se han establecido con éxito gracias a que cuentan con muchos productos ajenos a la región, sino que también se han adaptado al gusto regional y se han hecho parte de la alimentación. El sushi con salsa demango o habanero no es sorpresa para un mexicano. Ramiro Delgado
O.S de O. D Elipsis
Metáfora Antítesis
Hipérbole Nexos
Comparación

Se muele el chile serrano, y se pica la cebolla, los frijoles al horno y los tamales en la olla, se pone el nixtamal, y las tortillas en la mesa, se asan los tomates y hierven los nopales, y elchocolate aglutina en el agua, nada de esto puede faltar en la cocina ideal.
Desde la península española, hasta los rincones de África, también en medio oriente se esconde un aroma que los prehispánicos saborean. México es donde el mestizaje de dos culturas milenarias, paralelas y oponentes; se destrozan sabores, se rompen religiones, atiborran estilos y se aterrorizan las lenguas.
Lacocina mexicana es un testimonio de lo que somos, se enraíza en nuestras tradiciones y se mezcla con el día a día de nuestra cocina actualmente. Hoy en día es difícil poder no encontrar tortillas en una mesa, frijoles en la alacena, y disfrutar nuestras comidas con una rica salsa de miltomate o chile verde.
En la actualidad la cocina mexicana pasa por un proceso de inestabilidad, donde tiene quemezclar su tradición con la cocina contemporánea, no se puede negar que tomamos de lado elementos tradicionales para remplazarlos con todos aquéllos que nos planteen menos tiempo en la cocina, opciones económicas y saludables, y por qué no, agradables a la vista. Se puede decir que si la cocina mexicana quiere llegar a ser, tendrá que ser moderna.
En este proceso en el que indudablemente se veatentada la tradición mexicana, la comida pasa por nuevos métodos de preparación, la sustitución de ciertos ingredientes, la pérdida de diversidad y tradición. Como nos da testimonio el libro: Como Agua Para Chocolate, preparar la comida es todo un ritual, tiempos exactos, especias precisas, métodos y utensilios insustituibles, sin embargo pienso que ésta no se ha escapado de la globalización,cambiamos las tradicionales tortillas de comal por tortillas de máquina, no seleccionamos los chiles exactos, preferimos cambiarlos por las decenas de condimentos importados de los supermercados, dejamos el comal y las brasas, por el sartén y el microondas, y corrompemos totalmente la tradición mexicana al suplantar la tradicional hora de la comida familiar, por una comida separada regida por los...