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Salsa Teriyaki

Según la Wikipedia: "La palabra Teriyaki deriva de la palabra ?Teri', que se refiere al brillo
que le da la salsa, y ?yaki', que se refiere al método decocinarla (asado).

La salsa Teriyaki es una de las salsas más empleadas en la cocina japonesa, que se elabora
mezclando y cociendo cuatro ingredientes básicos: mirin, azúcar, sake y salsade soja.
Teriyaki significa literalmente "glaserar", es decir, cuando cubrimos con la ayuda de un pincel
cualquier alimento o preparado con una capa líquida que permite dorarle eimpregnarle en su
superficie un sabor determinado en la parrilla o el horno.
El Teriyaki es una salsa adecuada para cualquier tipo de carne, especialmente el pollo, o para
pescados grasos como elatún, la caballa o el pez limón.
Si bien a la hora de elaborar la salsa Teriyaki se utilizan cuatro ingredientes, como ya te hemos
comentado, sus proporciones se pueden variar dependiendo decada gusto, aunque lo normal es

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prepararla con tres medidas de salsa de soja, tres medidas de mirin, una de sake y otra de azúcar.

Nosotros en esta ocasión, siguiendoal pie de la letra la receta original de la Salsa Teriyaki, hemos
obtenido con los siguientes ingredientes unos 300 ml. aproximadamente:

Ingredientes Salsa Teriyaki:

• 150 ml. de Salsade Soja
• 150 ml. de Mirin
• 50 ml. de Sake
• 50 gr de Azúcar

Para su posterior elaboración mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego
medio. Removemos de vez encuando hasta que se disuelva el azúcar y dejamos a hervir a fuego
medio-bajo, durante 15 minutos o hasta que se haya reducido a una tercera parte y tenga aspecto
de un caramelo brillante.Retiramos y, una vez fría, usamos Salsa Teriyaki en cualquier receta de carne o pescado asado o a
la plancha.

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