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INFORME TECNICO

ARROZ PILADO

I.-ANTECEDENTES
La ficha inicial del Arroz Pilado fue elaborada en base a la NTP –INDECOPI 205.011-1979 y la Norma Técnica de Calidad y Sanidad para el consumo libre de arroz dado por RM 0404-91-AG/DGA.
Es el producto final principal obtenido del procesamiento en el molino arrocero. El grano piladocorresponde al endospermo, es de color blanco perlado o cristalino. Se le han retirado las envolturas (cáscaras y cutícula) y se han desprendido los embriones (ñelén).
El procesamiento en el molino ha producido un cierto porcentaje de granos rotos y quebrados, porcentajes que son el principal indicador para la clasificación por calidad.
El arroz pilado representa aproximadamente del 68 al 71%del peso original del arroz en cáscara.
SINONIMIA:
Arroz pilado, Arroz elaborado, Arroz blanco, Arroz pulido, White rice, Milled rice.

II.-FICHA TECNICA INICIAL
El arroz pilado se define sobre la base de arroz seco, limpio y libre de materias extrañas, es decir, arroz con 14% de humedad y/o 0.4% de contenido de impurezas. Corresponde al productor o vendedor cumplir con estascondiciones.
Los comerciantes que compren arroz en cáscara con un contenido mayor al 14%, podrán acordar descuentos de acuerdo a los porcentajes de humedad o impurezas contenidos en el producto.
En esta ficha inicial, se han considerado entre las características, las condiciones físicas, contenido de impurezas, variedad de contrastes, granos con defectos, humedad, temperatura e impurezas.
Entrelos requisitos, se han considerado la determinación de la clase y los grados de clasificación comercial.
En cuanto a la certificación, el comprador deberá exigir Certificados de Conformidad emitidos por Organismos de Certificación Acreditados ante INDECOPI.
Igualmente en otras especificaciones se han considerado, todo lo referente a la comercialización y envase.

III.-OBSERVACIONESFORMULADAS A LA FICHA INICIAL.
Durante el periodo para recibir sugerencias del público en general, no se recibió ninguna sugerencia.

IV.-REVISION DE LA FICHA INICIAL POR SNOASC.
SNOASC, revisó la ficha inicial y pidió modificarse, porque tiene que adecuarse a las características y requisitos que establece el Reglamento de Calidad e Inocuidad Alimentaria para los Granos de Arroz(ANEXO-DECRETO SUPREMO Nº 023-2005-AG del 5 de mayo del 2005.). Para la inspección y muestreo del producto se recomienda utilizar el: “Plan de Muestreo del Codex para alimentos preenvasados (NCA 6,5) – CODEX STAN 233.
El Comprador deberá exigir Certificados de Conformidad emitidos por Organismos de Certificación Acreditados ante INDECOPI.

V.-FICHA TECNICA REFORMULADA POR SNOASC.
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|PROYECTO DE FICHA TÉCNICA |
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|EN EVALUACIÓN |
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