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Carbohidratos

Los principales carbohidratos son:
Carbohidratos

Los principales carbohidratos son:

MONOSACÁRIDOS: contienen un número de átomos de carbono, que oscila entre tres y nueve, aunque los más frecuentes son los de cinco y los de seis. Se denominan, atendiendo a ese número triosas (tres átomos), tetrosas (cuatro), pentosas (cinco), hexosas (seis), etc. El monosacárido de tresátomos de carbono (triosa) es el más sencillo y se llama gliceraldehído CHO. Los monosacáridos más importantes son:
La Glucosa.
Es el azúcar que se encuentra mas corrientemente en la naturaleza. Así se encuentra en la sangre, en la fruta y en muchas plantas. Se obtiene industrialmente por hidrólisis con ácidos diluidos del almidón. También se obtiene por la hidrólisis de disacáridos ypolisacáridos. Y es capaz de sufrir fermentación transformándose en alcohol, lo que es el fundamento de la fabricación del vino. Molécula , (C6H12O6) es una Aldohexosa (Aldehído pentahidroxilado) y un monosacárido. La glucosa es el 2º compuesto orgánico más abundante de la naturaleza, después de la celulosa. Es la fuente principal de energía de las células.
La Fructuosa.
Es una cetohexosa que se encuentraen la miel y da sabor dulce a muchas frutas, la fructosa es muy levógira, por lo cual también recibe el nombre de LEVULOSA.
En el organismo la transformación de fructosa en glucosa tiene lugar en el hígado. La fructosa es el azúcar que tiene mayor edulcorante.

DISACÁRIDOS: son hidratos de carbono que por hidrólisis dan dos monosacáridos. Su formula general es: C12H22O11.
Los dos monosacáridosque forman el disacárido están unidos mediante un puente de oxigeno.
La Sacarosa.
Se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha, por lo que también se le llama “azúcar de caña”, y se utiliza cotidianamente químicamente puro.
Es un disacárido formado por glucosa y fructuosa, que es una cetohexosa.
En la hidrólisis de la sacarosa
Carbohidratos

Los principales carbohidratos son:MONOSACÁRIDOS: contienen un número de átomos de carbono, que oscila entre tres y nueve, aunque los más frecuentes son los de cinco y los de seis. Se denominan, atendiendo a ese número triosas (tres átomos), tetrosas (cuatro), pentosas (cinco), hexosas (seis), etc. El monosacárido de tres átomos de carbono (triosa) es el más sencillo y se llama gliceraldehído CHO. Los monosacáridos más importantes son:La Glucosa.
Es el azúcar que se encuentra mas corrientemente en la naturaleza. Así se encuentra en la sangre, en la fruta y en muchas plantas. Se obtiene industrialmente por hidrólisis con ácidos diluidos del almidón. También se obtiene por la hidrólisis de disacáridos y polisacáridos. Y es capaz de sufrir fermentación transformándose en alcohol, lo que es el fundamento de la fabricación delvino. Molécula , (C6H12O6) es una Aldohexosa (Aldehído pentahidroxilado) y un monosacárido. La glucosa es el 2º compuesto orgánico más abundante de la naturaleza, después de la celulosa. Es la fuente principal de energía de las células.
La Fructuosa.
Es una cetohexosa que se encuentra en la miel y da sabor dulce a muchas frutas, la fructosa es muy levógira, por lo cual también recibe el nombre deLEVULOSA.
En el organismo la transformación de fructosa en glucosa tiene lugar en el hígado. La fructosa es el azúcar que tiene mayor edulcorante.

DISACÁRIDOS: son hidratos de carbono que por hidrólisis dan dos monosacáridos. Su formula general es: C12H22O11.
Los dos monosacáridos que forman el disacárido están unidos mediante un puente de oxigeno.
La Sacarosa.
Se obtiene de la caña deazúcar o de la remolacha, por lo que también se le llama “azúcar de caña”, y se utiliza cotidianamente químicamente puro.
Es un disacárido formado por glucosa y fructuosa, que es una cetohexosa.
En la hidrólisis de la sacarosa
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Los principales carbohidratos son:

MONOSACÁRIDOS: contienen un número de átomos de carbono, que oscila entre tres y nueve, aunque los más frecuentes...