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LA IMPORTANCIA DE LA SOYA

Caracteristicas de la soya
La soya es una leguminosa de origen chino con gran importancia en la alimentación a nivel mundial por su alto contenido de proteínas."Esimportante porque no contiene sustancias que podrían afectar al organismo". "La soya está libre de colesterol y de ácido úrico que causan malestares digestivos”. Además posee un 40 por ciento deproteínas y vitaminas B como la tiamina y riboflavina. Desde hace más de 3 mil años, la soya, que hasta la fecha sigue siendo un alimento de vital importancia para los pueblos orientales, ya se cultivaba enAsia. A Nicaragua llegó hace algunas décadas; sin embargo, en su inicio se destinó únicamente a la alimentación de animales específicamente el cerdo, hasta que se descubrió su importancia nutricional.La proteína de la soya es de tan alta calidad como la de la carne, leche y huevos, con la ventaja de que es muy baja en grasas saturadas (algo común en las carnes) que se relacionan con enfermedadescardiovasculares.
. • Ayuda a normalizar la digestión y eliminar el estreñimiento.
• También ayuda a normalizar la absorción de la glucosa y a disminuir la absorción de otras grasas saturadas decolesterol a nivel intestinal.
• Es útil para proteger al organismo del aumento de glucosa en la sangre. Además es muy barata.
• En comparación a la carne, la soya contiene menor cantidad y mejorcalidad de grasa.
• Puede ser que el alto consumo de soya ayude a prevenir la osteoporosis y disminuir los síntomas de la menopausia.
• Algunos productos de soya también son buenas fuentes de calcio.Receta
LECHE DE SOYA

Para hacer la leche de soya se necesita una libra de soya, la cual se pone a remojar la noche anterior luego se hierve, se le quita la piel en su totalidad para que no quedeamarga luego se licua una taza de soya por dos de agua se pasa por una manga o un trapito especial para colar y por último se pone a hervir y listo.





Valor Nutricional de la soya por cada...