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. A las moléculas con masas superiores a 10 000 uma se las conoce comomacromoléculas. Son esenciales en diversos procesos biológicos. La hemoglobina, el almidón, las enzimas y el ADN son macromoléculas naturales de los organismos vivos. Se les conose asi porque son moleculas cuya masa molecular es superior a los 10 000 uma (unidad de masa átomica).
Las macromoleculas se clasifican en naturales ysinteticas.Las primeras son encontradas en los seres vivos mientras que los segundos son todas aquellas moleculas sintetizadas por el hombre para su bienestar.
Las macromoleculas naturalez son clasificados carbohidratos, proteinas y lipidos compuestos cuyas moleculas poseen una elevada masa molecular.
Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrógenoo interacciones hidrofóbicas y por puentes covalentes.
todo se incio con base enlos estudios del sueco Jacob Barzelios, que implemento el termino polimero para clasificar a todas aquellas sustancias que presentaran elevadas pesos moleculares.
Sabemos que los polimeros son grandes moleculas se contribuyen a partir de la union en una cadena, de un gran numero de pequeñas moleculas llamadasmonómeros.
Estos monómeros son pequeñas unidades repetitivas que reaccionan quimicamente para formar una macromolecula.
Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrógeno o interacciones hidrofóbicas y por puentes covalentes.
Por lo general, se analizan moléculas en el que el número de átomos es muy pequeño, el cual consta de una masa molecular relativamentepequeña, por ejemplo la molécula de la sal común (your own bets Na Cl) consta de solo dos átomos y la masa molecular relativa es de 58.
 Dentro de las moléculas orgánicas sintéticas se encuentran los plásticos
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arbohidratos Y Lipidos — Presentation Transcript
1. Tema 3. Lípidos .
2. LÍPIDOS Los LIPIDOS son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por CARBONO EHIDRÓGENO , también OXÍGENO (en porcentajes mucho más bajos). Además pueden contener también F ÓSFORO , NITRÓGENO Y AZUFRE .
3. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común 2 características: 1.- Son insolubles o muy poco solubles en agua 2.- Son solubles en disolventes orgánicos como: éter, cloroformo, benceno, etc.
4. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS 1.-FUNCIÓN DE RESERVA . Son laprincipal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa(triglicéridos) produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y carbohidratos sólo producen 4,1 kcal/g. 2.-FUNCIÓN ESTRUCTURAL . Forman las bicapas lipídicas de las membras (los fosfolípidos). Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies ymanos (triacilgliceroles).
5. 3.-FUNCIÓN REGULADORA. los lípidos favorecen o facilitan las REACCIONES QUÍMICAS que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas , (vitamina K), las hormonas esteroideas (cortisol) y las prostaglandinas . 4.-FUNCIÓN TRANSPORTADORA . Los lípidos se absorben en el Intestino gracias a la emulsión de las sales biliares, y el transporte delípidos por la sangre y la linfa se realiza a través de las LIPOPROTEINAS
6. FUNCIONES QUE DESEMPEÑAN EN EL ORGANISMO Componentes estructurales de las membranas Transporte y almacenamiento de combustible metabólico Protección (cubierta protectora sobre la superficie de órganos) Reconocimiento celular (especificidad de la especie e inmunidad de los tejidos)
7. Aislante térmico y eléctrico Cofactoresde enzimas Transportadores de electrones Pigmento absorbente deluz Agente emulsificantes Hormonas Mensajeros
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9. PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS ESTERIFICACIÓN. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.                                                                                                   ...