teyahualco


Tulyehualco (lugar alrededor de los tules), se localiza al oeste de Xochimilco en las faldas de un volcán inactivo mejor conocido como Cerro del Tehuitli.
Su nacimiento data de 1181 cuando un grupo de indígenas xochimilcas estableció una pequeña aldea. Actualmente es una importante población con nueve barrios y cinco colonias, en la que se festeja cada año La Feria del Olivo y la alegría confecha móvil a fines de enero y principios de febrero.
Partimos con dirección al floreado Xochimilco, ansiosos por llegar a esta tradicional feria; tomamos la carretera Xochimilco-Tulyehualco y después de pasar por Santa María Nativitas y Santa Cruz Acapixtla llegamos, a nuestro anhelado destino. La multitud que llenaba el zócalo nos recibió cálidamente; unos se dedicaban a pasear por losjardines, mientras niños y niñas subían y bajaban por las escaleras del kiosco y unos novios se juraban amor eterno en una de las bancas ubicadas cerda de él. En un extremo de la plaza hay una iglesia del sigloxvi, cuyo patrón es Santiago Apóstol. Para nuestra sorpresa, el atrio está convertido en un hermoso jardín donde nochebuenas, alcatraces, bugambilias y palmas, acogen una hermosa cruz de piedralabrada, una fuente también de piedra y dos estatuas: una dedicada a la virgen de Guadalupe y a Juan Diego, protector de los indígenas mexicanos, y también a los alegrilleros (personas que conservan la tradición de sembrar, cosechar y preparar la alegría), y la otra a fray Martín de Valencia, quien llegó a México-Tenochtitlan en 1592 y enseñó, a los indigenas a cultivar el olivo, a extraer su aceitey a mezclar la semilla del amaranto con miel de abeja. Cuenta la leyenda que los indígenas de la zona probaron el dulce resultante de esta mezcla, y les gustó tanto que comenzaron a cantar y a bailar de alegría, y así fue como se le dio el nombre a este mexicanísimo dulce.

Salimos de la iglesia y nos dirigimos al mercado, donde una banda muy peculiar, formada por una mujer con la tambora y suesposo con la trompeta, tocaban alegremente “Cielito lindo”, composición del maestro orgullosamente tulyehualquense Quirino Mendoza. En él encontramos los diferentes productos que se elaboran en la zona: los derivados del olivo como aceite, aceituna negra, aceituna verde, pasta de aceituna, etc.; y los derivados del amaranto como cereales, palanquetas, harinas, granolas, galletas, panqués, sopas,horchatas, chocoamaranto y los tradicionales cubos de amaranto con pasas y miel conocidos como alegrías.

Como se hacía tarde y el hambre comenzó a hacer estragos, decidimos dirigirnos a comer en los puestos que forman parte indispensable de la feria, y ¡oh sorpresa! Muchos de los platillos tenían como base de preparación el amaranto; y así mientras mi fotógrafo se comía unos chiles rellenos deamaranto, yo esperaba con ansiedad un bistec empanizado con amaranto en salsa de aceituna que resultó una excelente elección.

Seguimos paseando por el pueblo y a las cinco de la tarde en punto escuchamos el repicar de las campanas de la iglesia, que llaman a todo Tulyehualco a misa. Posteriormente a la celebración eclesiástica pudimos disfrutar uno de los tantos elencos artísticos aptos paratodos los visitantes y si se trata de la clausura de la feria se puede asistir al clásico baile popular en el que la diversión y el regocijo no tienen fin.

AMARANTO Y ALEGRÍA

El amaranto es una planta herbácea de la familia de la amarantáceas y del géneroAmaranthusque cuenta con más de sesenta especies distribuidas en el mundo, en climas que oscilan del tropical al templado seco. Se caracterizapor presentar una coloración verde brillante cuando la planta es joven y una coloración roja muy notable en las frondosas espigas cuando la planta madura; esto se debe a un pigmento conocido como amarantina. En México, la especie más abundante es elAmaranthus hipocondriacus, que produce gran cantidad de semillas y alcanza los dos metros de altura.

El amaranto ya existía en el México...