TF De Metodos Final Final

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
Facultad de Ingeniería





Trabajo Final
Elaboración de chifles
Integrantes:
Andrade Talavera, Carlos Ignacio
(u20133437@upc.edu.pe)
Antayhua Gabonal, Kevin Félix
(u201420460@upc.edu.pe)
Cuba Encalada, Renato Augusto
(u201020235@upc.edu.pe)
Mejía Huayhua, Rubén Fernando
(u201311845@upc.edu.pe)
Monzón Moreno, Manuel Dario
(u201311913@upc.edu.pe)Sección: IN41
Docente: León de los Ríos, Antonio José de María
2015-01
1. Introducción
2. Objetivo general y específicos
3. Descripción del producto
4. Análisis de la Situación Actual del Proceso (Análisis MACRO)
a. Estudio de Tiempos:
i. Estudio de tiempos
ii. Toma de tiempos
iii. Muestro de trabajo
b. Diagrama de Operaciones del proceso (DOP)
c. Diagrama Analítico del Proceso (D.A.P.)
d.Diagrama de Recorrido (D.R.)
e. Indicadores.
f. Curva de aprendizaje
g. Mejora del proceso
5. Conclusiones
6. Recomendaciones
7. Anexos
8. Bibliografía
1. Introducción
Los chifles son un producto muy conocido a nivel nacional e internacional. Oriundos de Perú y Ecuador, estos snacks han sido capaces de llamar la atención de muchos consumidores gracias a su tan delicioso y variado sabor, esto ultimogracias a que los productores de ambos países pueden tratar los plátanos verdes y maduros, según sea el caso, y freírlos para darles un sabor dulce o salado. Incluso el producto suele venderse en cualquier parte, sea la bodega a las afueras de un instituto educativo o en un gran centro comercial o minimarket de grifo, lo que le da la facilidad de su conocimiento. Además este puede ser encontradocon acompañantes como la cancha serrana o la cecina desmenuzada.

En el presente informe, se realizo un estudio enfocado en la producción de estos exquisitos snacks, en la presentación especifica de salados con cancha serrana. Incluso, cabe resaltar que la presentación del producto, dígase, el tamaño del empaque o cantidad de chifle, es de tipo personal o de poca cantidad. Para esta investigación,se han tomado 3 puntos clave a analizar, los cuales explicaremos a continuación de manera general.

En primer lugar, se vera y presentara todo lo referido a la unidad dos del curso, la cual refiere al análisis de procesos. Estos temas serán relacionados al estudio de tiempos, con el método de toma de tiempos, clasificando las actividades de un proceso especifico, datos tipo y muestreo. Lo cualnos servirá para hallar los tiempos estándar de las actividades para poder completar los diagramas de operaciones.

En segundo lugar, se hará la presentación de los diagramas para el estudio de los métodos aprendidos en la primera unidad del curso. Diagrama de Operaciones de Procesos (D.O.P.), el Diagrama de Análisis de Procesos (D.A.P.) y su complemento de este segundo, el Diagrama de Recorrido(D.R.) lo cual nos dará una vista referencial de la distribución del proceso de producción, desde Materia Prima (M.P.) hasta Producto Terminado (P.T.).

Finalmente, procederemos a la Técnica de Interrogatorio Sistemático (T.I.S.) para poder identificar el problema que mas perjudique al proceso de producción, sea este por demoras o por el constante y alto índice de mermas, que hagan que la eficienciafísica no sea suficientemente alta.


2. Objetivo general y específicos
El objetivo general del presente informe es, además de dar a conocer la información del proceso de producción de los chifles de este grupo, el de poder encontrar una mejor manera o medio de hacer el proceso, sea este el de capacitar a los trabajadores o, en el caso mas extremo, contratar nuevo personal o comprar una maquina.Todo lo anterior mencionado se lograra gracias a los siguientes objetivos específicos. En primer lugar se hallaran los tiempos estándar para poder determinar los tiempos de algunas operaciones. Después se calcularan indicadores para tener conocimiento general del rendimiento de la empresa. A continuación detallaremos los diferentes diagramas de estudios de procesos para ver si se puede hacer...