Tgnl. En Sistemas

Plan de Negocio. Montar una Carnicería
1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es crear un negocio dedicado a la venta al por menor de productos cárnicos.
2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
El perfil suele corresponderse con personas con experiencia el sector.
También es necesario que las personas que vayan a desarrollar este negocio tengan habilidades en la atenciónal cliente, dotes comerciales y un buen desempeño del trabajo.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Los productos que se comercializarán en el establecimiento se dividen en:
Carne.
Chacina y embutidos.
Recova, etc.
Las actividades del negocio comienzan con la compra de la mercancía. Esta compra debe ser perfectamente planificada para conseguir queel stock sea lo más ajustado posible de manera que se garantice la frescura de los productos evitando almacenamientos innecesarios pero teniendo en cuenta que se compre la cantidad y variedad suficiente para poder atender las necesidades de los clientes.
Tras la recepción de la mercancía, cada producto debe ser colocado ordenadamente en el establecimiento para permitir una buena exposición detodos los productos. También hay que cuidar que todos los productos estén en perfectas condiciones de conservación y no se produzcan daños en la mercancía.
• EL MERCADO
España es un país con un alto consumo de carne, los productos cárnicos representan alrededor del 22% del gasto en alimentación (Fuente Ministerio de Alimentación, Pesca y Agricultura –MAPA-).
A pesar de lo señalado anteriormente,los cambios sociales y la propia dinámica del mercado han ido acelerando el cambio en las formas de venta así como la disminución de cuota del comercio tradicional frente al supermercado de proximidad y las grandes superficies.
Ante esta situación, la estrategia más recomendable para el pequeño comercio es la especialización. Así, un pequeño comercio puede ser rentable desarrollando en profundidadun surtido de un producto o una estrecha gama de productos. De hecho está demostrado que el pequeño comercio especializado se defiende mejor de las grandes cadenas.
• LA CLIENTELA
La demanda de los productos de frutería procede básicamente del entorno próximo a su ubicación. Por tanto, los clientes serán las familias residentes en las zonas de inmediación del local o personas que transitenfrecuentemente por esta zona.
• LA COMPETENCIA
Para el análisis de la competencia hay que distinguir dos tipos principales de competidores:
Carnicerías situadas en la zona de influencia del establecimiento. Estos comercios van a ser la competencia directa de negocio pues para este tipo de productos, las personas generalmente establecen sus zonas de compra en función del tiempo que emplean enllegar a los distintos establecimientos.
Para los productos de consumo muy frecuente como es la carne, la tendencia es comprarlos lo más cerca posible de la vivienda o del lugar de trabajo. Por tanto, habrá que estudiar la zona escogida para la ubicación del negocio ya que es básico saber qué hace la competencia que ya está establecida en esa zona y apostar por una diferenciación de ellas.
Otrosestablecimientos que incorporan a su oferta productos de pescadería: supermercados, hipermercados, etc.
• PLAN DE VENTAS
En este tipo de negocio unos de los elementos de comunicación más importante, por no decir el que más, es la imagen de la propia tienda: que el cliente vea el local perfectamente preparado de productos, con una buena iluminación y las mejores condiciones de higiene, van a serfundamentales. Esto conseguirá llamar la atención de los clientes.
La variedad, preparación y presentación de los productos son básicos. El profesional se debe de encargar de disponer, desde la hora de apertura del comercio (que suele ser temprana): que haya una variada y adecuada exposición de pescados y mariscos; que estén en todas sus variedades y presentaciones; y que estén representados los...