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GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
El gerente de alimentos y bebidas planifica y controla el orden de los alimentos y las bebidas y muestra hospitalidad al darles comodidad a sus clientes. Elgerente de esta área solo se encarga de esta área en específico y también se encarga de que los clientes estén satisfechos con el servicio.
SUS RESPONSABILIDADES
Éste gerente tiene laresponsabilidad de:
Control de almacenamiento
Los productos que se reciben
Asistir al departamento de alimentos y bebidas con presupuestos
Cálculo del costo de menús en restaurantes
El gerente dealimentos y bebidas necesita ser un persona: extrovertida, inteligente, creativa, líder, metódica, responsable con experiencia, una gran vocación de servicio y que sepa trabajar en equipo.
Elequipo de un gerente de alimentos está compuesto por:
CHEF EJECUTIVO: se encarga de las elaboraciones de comida en la cocina, de la creación de los menús, el control de los costos de la operación.COCINEROS: Elaboran los platillos para el servicio del restaurante.
AYUDANTES: Ayuda a los cocineros en lavar o desinfectar vegetales o a preparar ciertos alimentos como ensaladas, además deque mantiene limpias las áreas de la cocina.
JEFE DE STEWARDS: se asegura de que no falte nada en el área del restaurante.
CÁPITAN MESERO: da la orden a los meseros de llevar la comida y lesdice a qué mesa.
MESERO: lleva la comida a la mesa de cada cliente.
GARROTERO: es el ayudante del mesero, por lo general se encarga de levantar los trastes sucios y limpiar la mesa.
Para lasbebidas también hay garroteros, meseros y capitán de meseros, pero hay un barman y su ayudante:
BARMAN O BARTENDER: Es la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por clientesen un bar
El ayudante del Barman le ayuda a preparar bebidas al barman, también se encarga de picar hielo, partir limones y tener listos todos los ingredientes de las bebidas en el menú.