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¿Cómo elaborar un alimento balanceado
de alta calidad ?

Lic. Simón Rodríguez

¿Qué es un alimento de calidad ?

Es un producto elaborado con materias primas de
calidad
garantizada,
mediante
procesos
estandarizados y controlados , fisiológicamente
aceptado por el animal y que contenga todos los
elementos para el buen desempeño del mismo a
fin de cumplir el objetivo para el cualfue
diseñada la dieta.

Control de Calidad


La calidad se define como un grado o nivel de
excelencia.



El control de calidad se define como un sistema para
asegurar que se conserven las normas correctas
mediante la inspección periódica de los procesos.



Toda empresa debe desarrollar los siguientes tipos
de Calidad:
Calidad de Gestión
Calidad de Proceso
Calidad deProducto
Calidad de Atención al Cliente

•
•
•
•

Procesos















Gestión de Compras
Recepción
Almacenaje
Molienda
Formulación
Mezclado y Dosificación
Peletizado
Ensaque
Almacenaje Producto Terminado
Despacho

Esquema
PROCESOS PLANTA ABA

DISTRIBUIDOR

.

PRE
MOLIENDA

SILO
ALMAC

DISTRIBUIDOR

SILO
DOSFIC

TANQUES
LIQUIDOS
lSILOS
PRE
PELLET

PELETIZADORA
MOLINOS
MATERIA
PRIMA

SILOS

ENSACADORA

BASCULA

ENFRIADOR
MEZCLADOR

ALIMENTO

CERNIDORA
DESCARGA

Registro



La calidad en cualquier planta debe estar documentada , y de
hecho nos suministran una base para la realización de
análisis estadístico e incluso para hacer seguimiento a
cualquier reclamo por parte de los clientes y a lavez se
facilita la trazabilidad de los productos dentro de la planta.



Cada fase de proceso debe tener su proceso de
documentación de elaboración de los alimentos bien
registrado.



“Lo que no está escrito, no está hecho”. Es importante que
cada detalle de producción está bien documentado y escrito
con firma de qué se hizo, cuándo se hizo, dónde se hizo y
cómo se hizo.Gestionar una materia prima de
calidad



La calidad del ingrediente a utilizar en la elaboración del
alimento es primordial y debe ser óptima.



Usando una materia prima de calidad, debemos producir un
alimento de alta calidad.



Si se emplea una materia de mala calidad que no cumpla las
especificaciones requeridas, no se logrará un alimento o
producto final de calidad.

Por lo tanto es importante la compra de los ingredientes con un
nivel de calidad establecido y que debemos corroborar en
nuestro laboratorio de calidad.

Especificación de Calidad

Nombre del producto
 Código
 Descripción
 Especificaciones técnicas
 Características
 Causas de rechazo
 Referencias
NOTA: La especificación de calidad debe ser conocida
con anterioridad por elproveedor.


Especificación de Calidad
Harina de soya 48 %

Especificación de Calidad
NOMBRE

CODIGO

:

HARINA DE SOYA 48%

:

FECHA:

DESCRIPCIÓN : Es el producto residual tostado y molido, resultante del procesamiento
industrial del grano de soya previamente acondicionado (descascarado), del que se ha
extraído la mayor parte del aceite por presión y/o solventes.Especificaciones Técnicas

Valor esperado













Humedad (%)
Proteína (%)
Grasa (%)
Fibra (%)
Ceniza (%)
Calcio (%)
Fósforo (%)
Actividad Ureasica (delta ph)
NSI (%)
Densidad (Kg/l)

10.0
48.0
1.0
4.0
6.0
0.30
0.70
0.10
80.0
0.65

Rango
9.5 a 12.0
47.0 a 49.0
0.5 a 1.5
3.0 a 5.0
5.0 a 7.0
0.20 a 0.40
0.60 a 0.80
0.05 a 0.20
73.0 a 85.0
0.60 a0.70

Características


Olor : Característico del producto, sin evidencias de
enranciamiento, fermentación, ni olor a solventes ni
a quemado.



Color: Deberá ser ocre muy claro a castaño claro.



Granulometría: El 100% del producto deberá pasar a
través del cedazo Nº 7 y 90% por el cedazo Nº 10
(ASTM).



Temperatura: No mayor de 5ºC respecto a la
temperatura ambiente...