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Beneficios y propiedades del café

Es más común oír hablar de los riesgos del café que de sus beneficios. En el artículo de esta semana queremos destacar que un consumo moderado de café no sólo noes malo para la salud, sino que además nos permite ingerir una gran variedad de sustancias beneficiosas para nuestra salud como los antioxidantes.
Con un recuento de más de 2000 sustancias en sucomposición podemos destacar la presencia de algunos micronutrientes como las vitaminas del grupo B y algunos minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio y el calcio. Presenta además, unassustancias beneficiosas llamadas polifenoles entre las que destaca el ácido clorogénico por su gran poder antioxidante.
Al tostar el café, algunas de estas sustancias se van modificando. Por ejemplo, partede los polifenoles citados en el párrafo anterior se transforman en nuevos compuestos bioactivos llamados quinídeos, también con propiedades muy positivas para la salud.
El café más apreciado es quese tuesta sin azúcares añadidos, lo ideal es elegir café semi-tostado para apreciar su sabor y aroma original y para evitar la ingesta derivada de sustancias perjudiciales derivadas de del tostadoexcesivo.
Debido a su gran contenido en cafeína, hay personas que tienen prohibido por prescripción médica el consumo de café. La cafeína es una sustancia psicoactiva que tiene un efectoestimulante sobre el sistema nervioso central con lo que consigue reducir la fatiga y aumentar la capacidad de alerta y de concentración siempre que se consuma en cantidades moderadas.
Sí es cierto que es mejorrecurrir a la versión descafeinada del café en los casos de personas con trastornos del sueño, hipertensión, acidez gástrica o úlceras entre otros problemas. No debemos perder de vista que otros alimentosy bebidas como el té, los refrescos de cola o el chocolate también contienen cafeína.
Basándonos en los resultados de los estudios llevados a cabo en los últimos años, citaremos los principales...