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Páginas: 2 (409 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2012
Cuestionario de la Practica No. 2
1. Investigue la constitución del aceite de coco.
C16H32O2 |
Color 10 amarillo / 1.0 rojo máx | Ácido palmítico (saturado)7.7 – 10.2 |
Indice deyodo5 - 13 | Ácido esteárico (saturado) 2.3 – 3.5 |
Ácidos grasos libres0.05% max. | Ácido laúrico (saturado) 45.1 – 50.3 |
Ácido oleico (monoinsaturado)5.4 - 9.9 | Valor de peróxido (al envasar)2.0máx. |
Ácido linoleico (polinsaturado)0.8 – 2.1 | Estabilidad AOM200 + horas |
Ácido linolénico (polinsaturado)0 – 0.2 | AparienciaLíquida o sólida |
2. Explique la diferencia que existeentre un aceite y una grasa
La direncia que existen son en que los aceites son liquidos y se solidifican a temperaturas bajas, mientras que las grasas son solidas a temperatura ambiente. Los aceitesgeneralmente tienen cadenas carbonadas más cortas e insaturadas y las grasas tienen cadenas de carbonos más largas y saturadas.
3. ¿Qué reacción ocurre cuando el jabón es tratado con una soluciónde CaCl2?
2C17H35COONa+CaCl2 (C17H35COO)2Ca +2 NaCl
estereato de sodio estereato de calcio + sal2C15H31COONa+Mg++ (C15H31C00)2Mg +2 Na+jabón de sodio + sal de magnesio jabón de magnesio
4. Altratar el jabón con CaCl2 la espuma desaparece. ¿Por qué?
Debido a que a que cuando reaccionan con Ca2+ que es una sal, las moléculas del jabón poseen la propiedad de solubilizar moléculas polares yno en moléculas no polares.
5. Investigue sobre la composición del jabón y de un detergente, con esa base explique la diferencia en el comportamiento del detergente comercial y el jabónpreparado.
El jabón está constituido por moléculas de forma alargada que están formadas por una cabeza y una larga cola. La cabeza atrae al agua, es decir, es hidrófila, mientras que lacola atrae a lasgrasas, es decir, es lipófila. Ambas carácterísticas son claramente opuestas, ya que una substancia hidrófila es a su vez lipófoba, por lo que repele a las grasas, y una substancia lipófila es...
1. Investigue la constitución del aceite de coco.
C16H32O2 |
Color 10 amarillo / 1.0 rojo máx | Ácido palmítico (saturado)7.7 – 10.2 |
Indice deyodo5 - 13 | Ácido esteárico (saturado) 2.3 – 3.5 |
Ácidos grasos libres0.05% max. | Ácido laúrico (saturado) 45.1 – 50.3 |
Ácido oleico (monoinsaturado)5.4 - 9.9 | Valor de peróxido (al envasar)2.0máx. |
Ácido linoleico (polinsaturado)0.8 – 2.1 | Estabilidad AOM200 + horas |
Ácido linolénico (polinsaturado)0 – 0.2 | AparienciaLíquida o sólida |
2. Explique la diferencia que existeentre un aceite y una grasa
La direncia que existen son en que los aceites son liquidos y se solidifican a temperaturas bajas, mientras que las grasas son solidas a temperatura ambiente. Los aceitesgeneralmente tienen cadenas carbonadas más cortas e insaturadas y las grasas tienen cadenas de carbonos más largas y saturadas.
3. ¿Qué reacción ocurre cuando el jabón es tratado con una soluciónde CaCl2?
2C17H35COONa+CaCl2 (C17H35COO)2Ca +2 NaCl
estereato de sodio estereato de calcio + sal2C15H31COONa+Mg++ (C15H31C00)2Mg +2 Na+jabón de sodio + sal de magnesio jabón de magnesio
4. Altratar el jabón con CaCl2 la espuma desaparece. ¿Por qué?
Debido a que a que cuando reaccionan con Ca2+ que es una sal, las moléculas del jabón poseen la propiedad de solubilizar moléculas polares yno en moléculas no polares.
5. Investigue sobre la composición del jabón y de un detergente, con esa base explique la diferencia en el comportamiento del detergente comercial y el jabónpreparado.
El jabón está constituido por moléculas de forma alargada que están formadas por una cabeza y una larga cola. La cabeza atrae al agua, es decir, es hidrófila, mientras que lacola atrae a lasgrasas, es decir, es lipófila. Ambas carácterísticas son claramente opuestas, ya que una substancia hidrófila es a su vez lipófoba, por lo que repele a las grasas, y una substancia lipófila es...
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