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Glutamato monosódico
El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidosno esenciales más abundantes en la naturaleza.2 La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasificó al GMS comoGeneralmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en inglés) y la Unión Europea, como un aditivoalimentario. El GMS tiene el código HS 29224220 y el Número E E621.3 El glutamato que forma parte del GMS aporta el mismo sabor umami que el glutamato presente en otros alimentos. Ambos son químicamente idénticos.4 La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como un potenciador del sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores.5 6 Los nombres comerciales delglutamato monosódico incluyen AJI-NO-MOTO®, Vetsin y Ac'cent.


Rojo allura AC
El Rojo allura AC es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica (son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que se presenta en forma de polvo rojizo oscuro muy soluble en agua.3 Se suele emplear en la industria alimentaria como un colorantealimentario, de código: E 129 donde se emplea en la elaboración de productos confitería (muy empleado en la producción de gominolas) y subproductos de la industria cárnica. Fue introducido en EEUU a mediados de los años ochenta como substituto del amaranto (E 123).
amarillo 6
El amarillo crepúsculo, amarillo ocaso o amarillo n° 6 (en inglés, Sunset Yellow) es un colorante alimentario sintético, de colornaranja claro, que se utiliza en la fabricación de productos alimenticios de consumo masivo. Las comidas que lo tienen son las mermeladas de albaricoque, galletas y productos de pastelería, sopas instantáneas, batido de chocolate, harina para rebozar... Se debe tener especial cuidado de no confundir el amarillo nº 6 con el amarillo nº 5 o tartracina/tartrazina

¿Qué es el dióxido de silicio  El dióxido de silicio es el mineral más abundante en la corteza de la Tierra, y se encuentra en todo el mundo en diversas formas. Debido a su abundancia, se ha utilizado en un número de diferentes aplicaciones y es un mineral apreciado. Sin dióxido de silicio, algunas de las cosas que usted puede dar por supuesto que nunca se habrían hecho.
Características
En forma sólida, el dióxido de silicioes de color blanco y en polvo con una densidad de 2,2 gramos por centímetro cúbico (0.077602 onzas). Se compone de un átomo de silicio y dos átomos de oxígeno. En su mayoría se forma en la naturaleza como arena o cristales de cuarzo y es famoso por su dureza. Es un mineral que es altamente resistente al calor, con un punto de fusión de 1650 grados centígrados (3002 grados Fahrenheit).

Óxido detitanio (IV)
El óxido de titanio (IV) o dióxido de titanio es un compuesto químico cuya fórmula es TiO2. Entre otras cosas, es utilizado en procesos de oxidación avanzada fotocatalizada. Además, se usa como pigmento blanco.
Codificado como CI 77891 cuando se utiliza en cosmética, y como E 171 cuando se utiliza en la industria alimentaria.

Proteína


Representación de la estructuratridimensional digitalizada de la mioglobina. La animación corresponde a la transición conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada.
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta delgriego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.1
Por sus propiedades físico-químicas, lasproteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por...