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ALIMENTOS FUNCIONALES
Son aquellos alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Entre algunos alimentos funcionales, se destacan los alimentos que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que sehan añadido sustancias biológicamente activas, como los fotoquímicas u otros antioxidantes, y los pro-bióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos 
Es decir, un alimento se considera funcional porque, además de destacar en sus propiedades nutritivas, contiene algunos elementos que al consumirlos diariamente en una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestroestado de salud y bienestar.
 Los alimentos funcionales podrían definirse como "cualquier alimento en forma natural o procesada, que además de sus componentes nutritivos contiene componentes adicionales que favorecen a la salud, la capacidad física y el estado mental de una persona".
POR PROCEDENCIAhttp://www.madrimasd.org/cienciaysociedad/ateneo/dossier/alimentos_funcionales/worldfoodscience/alimentosfuncionales.htm
La idea de los "alimentos funcionales" fue desarrollada en el Japón durante la década de 1980s como una necesidad para reducir el alto costo de los seguros de salud que aumentaban por la necesidad de proveer cobertura a una población cada vez mayor en edad, gracias a los avances en cuidado médico y una buena nutrición (Anónimo, 1991). El término se refería a alimentosprocesados conteniendo ingredientes que ayudan a ciertas funciones específicas del organismo además de ser nutritivos. Al momento, Japón es el único país que ha formulado un proceso regulatorio específico para la aprobación de alimentos funcionales. Conocidos como "alimentos para uso específico de salud" ("foods for specified health use" o FOSHU) estos alimentos son elegibles para llevar un sello deaprobación del Ministerio de Salud y Bienestar (Arai, 1996). Mas de 100 productos tienen licencia FOSHU en el Japón (Hasler, 1998).
De acuerdo a los Japoneses los "alimentos funcionales" pueden clasificarse en tres categorías:
1. Alimentos a base de ingredientes naturales.
2. Alimento que deben consumirse como parte de la dieta diaria.
3. Alimentos, que al consumirse cumplen un papel específicoen las funciones del cuerpo humano, incluyendo:
a) mejoramiento de los mecanismos de defensa biológica;
b) prevención o recuperación de alguna enfermedad específica;
c) control de las condiciones físicas y mentales; y,
d) retardo en el proceso de envejecimiento.
POR SU VIDA ÚTIL
También debemos recordar que los alimentos funcionales benefician a nuestra salud, pero no remedianlos malos hábitos, no curan enfermedades ni son productos mágicos. Es decir, sólo serán bondadosos con nuestro organismo si nosotros también lo somos mediante los hábitos de vida que empleamos.
Entonces, a modo de conclusión, podemos decir que los alimentos funcionales, naturales o no, son útiles en la medida que nuestro estilo de vida acompañe los beneficios que éstos ofrecen para lasalud.
Llevando un estilo de vida saludable e ingiriendo éstos y los demás alimentos de manera equilibrada, podremos beneficiar nuestra salud, prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida.

ALIMENTOS Y PRODUCTOS MODIFICADOS
Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediantetécnicas genéticas, un gen de otra especie. 
Características modificadas
Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes:
Apio - Zanahoria: 
- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.
Café: 
- Mejorar la resistencia al ataque de insectos, 
- Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la...