tiempos de cocción optimos

Tiempos de cocción óptimos

RES
Contrario a la carne de cerdo o el pavo, la de res no representa un peligro si se cocina poco. Para lograr un término de cocción que permita tener un dorado porfuera y un color rosa por dentro, sólo debe cocinar a temperaturas muy altas, el tiempo de horno depende de su propio gusto. Deberá vigilarlo y tomar en cuenta que aún cuando esté fuera del horno,todavía se cocinará un poco mientras el calor se disipa

POLLO
Pollo entero
Si estás asando un pollo entero a 350 grados en el horno, debes tomar alrededor de 75 a 90 minutos para cocinar a fondo unpollo de 3 a 4 libras (1,36 a 1,81 kg) y cerca de 2 horas a 2 horas y 15 minutos para un pollo de 5 a 7 libras (2,27 a 3,18 kg). Si estás cocinando el pollo en el horno con una bolsa de horno, estodebería reducir el tiempo de 60 a 75 minutos para un pollo de 3 a 4 libras (1,36 a 1,81 kg), o de 75 a 90 minutos para un pollo de 5 a 7 libras (2,27 a 3,18 kg). Para un estofado de pollo, cocina el avedurante 60 a 75 minutos si se trata de un pollo de 3 a 4 libras (1,36 a 1,81 kg) o 1 hora y 45 minutos a 2 horas para un ave grande, de 5 a 7 libras (2,27 a 3,18 kg). Si vas a asar un pollo entero, debestomar 60 a 75 minutos por un ave pequeña de 3 a 4 libras (1,36 a 1,81 kg), o 18 a 25 minutos por libra para un pájaro grande.
Piernas, muslos y alas
Si sólo estás cocinando piernas o muslos depollo, entonces puedes seguir los siguientes tiempos de cocción en un horno a 350 grados. Para asar en el horno, las piernas y los muslos se pueden cocinar 30 a 45 minutos, menos para las patas, más paralos muslos grandes. Las alas se pueden asar durante 30 a 40 minutos. Si decides hacer un guiso de piernas y muslos, esto te debería tomar alrededor de 40 a 50 minutos, o 35 a 45 para las alas. Paraasar a la parrilla, las piernas y los muslos de pollo debe estar alrededor de 10 a 15 minutos por cada lado, y los muslos y las alas deben estar de 8 a 12 minutos por cada lado. Para cocinar en una...