Tiempos

[Escribir el nombre de la compañía] |
REDUCCIÓN DE TIEMPOS DE SERVICIO EN MESAS |
Con uso de técnicas de monitores del cambio y productividad |
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[Escribir el nombre delautor] |
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Disminución de 59 segundos en tiempo de servicio en mesas. |

1. RESULTADO DESEADO
Reducción de tiempos de servicio en mesas.

2. SITUACIÓN ACTUAL
Mes |SEPTIEMBRE |
Mesero llega a la mesa | 0:44 |
Toma de orden | 1:25 |
Cliente recibe bebida | 1:22 |
Cliente recibe pedido completo | 3:24 |
Entrega de cuenta | 0:21 |Entrega de cambio | 1:55 |
Total | 9:11 |
*Tiempo en minutos

3. METAS

Mesero llega a la mesa | Menor a 1 minuto |
Cliente recibe bebida | Menor a 2 minutos |
Clienterecibe pedido completo | Menor a 4 minutos |

4. PASOS

* Reestructuración de horarios para eliminar cuellos de botella.
* Asignaciones por puesto (uso de D.Q.M.P.).* Técnicas de comunicación (uso de P.A.V.O.).
* Prácticas de resolución inmediata (uso de P.A.V.O.)
* Adecuación de la operación a la demanda diaria.

5. RECURSOS* Personal.
* Procesos.
* Técnicas de monitores del cambio y productividad.

6. TIEMPO
Septiembre – Octubre 2011.

7. OBSTÁCULOS
* Disposición al cambio porparte del personal.
* Falta de sentido de urgencia.
* Nivel de compromiso con el cliente.
Los obstáculos fueron superados con técnicas de motivación de A.R.C.

8.SEGUIMIENTO
El seguimiento fue realizado por la empresa HG Consultores, por medio de una muestra de tiempos de servicio.

Mes | OCTUBRE |
Mesero llega a la mesa | 0:33 |
Toma deorden | 1:49 |
Cliente recibe bebida | 1:23 |
Cliente recibe pedido completo | 1:52 |
Entrega de cuenta | 0:38 |
Entrega de cambio | 1:57 |
Total | 8:12 |
*Tiempo en minutos