tienda comercial

Proyecto de Inversión para la apertura de local comercial en el patio de comidas
San Marino Shopping Center para venta de Crepes, Waffles y variedad en café.
Nombre de los Autores:
Verónica Priscila Freire Ochoa
Erika Jennifer Pantoja Macías
Juan Genaro Figueroa Valenzuela
Director de Tésis:
Ing. Oscar Mendoza Macías
Facultad de Economía y Negocios
Escuela Superior Politécnica delLitoral
Campus Gustavo Galindo Km. 30.5 Vía Perimetral
www.espol.edu.ec

Resumen
La idea de Coffee & Crepes nace ante la necesidad de un producto que pueda consumirse a toda hora y
ocasión; servido con la misma rapidez de una comida rápida; pero con la diferencia de ser un producto
nutritivo, bajo en grasas saturadas y carbohidratos.
La mayoría de los patios de comida de los centros comercialesde la ciudad te ofrecen platos típicos
(arroz con menestra, parrilladas, secos, etc.), y las comidas rápidas o chatarra (hamburguesa, papas fritas,
sánduches, etc.). Pensamos que los crepes son una muy buena alternativa de comer un producto delicioso,
rápido y sin cargos de conciencia.
Vemos un mercado casi virgen, ya que en Guayaquil existen pocos lugares donde se ofrece este tipo deproductos uno de ellos son los Crepes de Nico en Samborondón y los locales de Crepes & Bagels
ubicados en algunos centros comerciales del norte de la ciudad.
La tendencia actual es comer sano o light. No podemos calificar a los crepes como una comida
dietética o light; porque sobre todo los de dulce contienen altos valores calóricos; pero en relación a otro
tipo de comidas rápidas, si podemos decirque los crepes es una opción con menores cantidades de grasas
saturadas, ya que la mayoría de los crepes de sal son acompañados por alimentos cocinados acompañados
por salsas. También la cantidad de carbohidratos por porción es menor en relación a productos como
hamburguesas, papas fritas, etc., ya que la masa de los crepes es muy ligera.
Este es un producto que lo puedes consumir ya sea comodesayuno, almuerzo o merienda, gracias a la
variedad de presentaciones que tiene. De igual manera su mercado meta es amplio, ya que para un niño de
7 años es un atractivo un crepe de helado con chocolate derretido, como para un joven de 21 años es
atractivo desayunar un crepe de queso y jamón y para un adulto de 50 años es bueno desayunar un crepes
de pollo con champiñones y vegetales.Palabras Claves: Coffee, Crepes, Waffles; comida sana.

Abstract
The idea for Coffee & Crepes is born with the need for a product that could be consumed at any time
and occasion, served with the same speed of a fast food, but with the difference being a nutritious, low in
saturated fats and carbohydrates.
Most of the food courts of shopping centers in the city offer dishes (mixed rice, grilled,dry, etc..), And
junk or fast foods (burger, fries, sandwiches, etc.).. We believe that the crepes are a good choice of eating
a delicious, quick and without charge conscience.
We see almost a virgin market, as in Guayaquil, there are few places where this type of product offers
one of the Crepes Samborondón and Nico on the premises of Crepes & Bagels located in some malls in
the north of thecity.
The current trend is to eat healthy or light. We can not qualify the crepes as a dietary or light,
especially because the candy contains high caloric values, but relative to other fast food, if we can say
that the crepes is an option with smaller amounts of saturated fat, since most of the crepes are

accompanied by salt cooked food accompanied by sauces. Also the amount of carbohydratesper serving
is low in relation to products such as burgers, fries, etc. Because the mass of the crepes are very slight.
This is a product that you can eat either breakfast, lunch or snack, thanks to the variety of presentations
that you have. Similarly your target market is large, because for a child of 7 years is an attractive one
crepe with melted chocolate ice cream, for a couple of 21...