Tiendas escolares x mois david

Equipo Técnico de Coordinación: Rosa Elena Chávez de Guevara María del Carmen Rivas Gaitán Carmen Dárdano

Equipo Técnico de elaboración y revisión: María del Carmen Sosa Nury Maldonado Carolina del Carmen Rodríguez Concepción Claros de Flores Irma Yolanda Núñez Alicia Navarro
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Apoyado por: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Proyecto “Apoyo aldesarrollo curricular de la educación básica para mejorar la educación en nutrición y seguridad alimentaria de El Salvador, TCP /ELS/3101

San Salvador, El Salvador, Noviembre de 2007.

índice

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Presentación I. Alimentación saludable

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II. Alimentos saludables en Tiendas Escolares • ¿Que preparaciones ofrecer?

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III. Almacenamiento y conservación de los alimentos
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IV. Higiene y Manipulación de los alimentos • • • • Agua Segura y desinfección de alimentos ¿Qué cuidados especiales deben tener las personas que manipulan los alimentos en la tienda escolar? Orden e higiene en la tienda escolar ¿Cómo lavarse las manos?

manual de tiendas

presentación
Estimada comunidad educativa: La Seguridad Alimentaria y Nutricional, es un derechoindividual, familiar y comunitario, que se logra cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a alimentos nutritivos, seguros y en cantidades suficientes para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias , que les permita llevar una vida sana y activa. Por eso, es importante que los centros educativos cuenten con tiendas escolares que ofrezcan a lapoblación estudiantil, alimentos sanos y seguros para llevar una vida saludable. Para ello, se ha preparado el presente manual, que contiene recomendaciones para que los y las responsables de las tiendas escolares ofrezcan alimentos nutritivos, preparados higiénicamente y que promuevan buenos hábitos alimentarios. En este manual encontrará recomendaciones importantes acerca de • • • • Alimentaciónsaludable Alimentos saludables en la tienda escolar Formas de almacenamiento y conservación de los alimentos Higiene y manipulación de los alimentos en la tienda escolar

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También esperamos que este documento sea de utilidad para la Modalidad de Administración Escolar Local (ACE, CDE y CECE), quienes son los responsables de velar por el buen funcionamiento de las tiendas escolares. De igual manerapara los encargados y encargadas de las tiendas escolares del entorno y para las madres y padres de familia voluntarios de la preparación del refrigerio escolar.

Darlyn Xiomara Meza Lara Ministra de Educación

José Luis Guzmán Viceministro de Educación

VARIADA: Alimentos de los diferentes grupos

SUFICIENTE:

Cantidades de alimentos de acuerdo con las necesidades de cada persona,según... Crecimiento Sexo Actividad Física

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Edad Condición Especial

SEGURA:
Que no cause daño

Alimentación saludable es la que cubre las necesidades nutricionales que permiten a todas las personas mantenerse sanas y activas.

manual de tiendas

I ALIMENTACIÓN SALUDABLE

II

ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LAS TIENDAS ESCOLARES.

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¿Que preparaciones ofrecer?

Bebidas calientesAtol: de elote, maíz tostado, mezclas de cereales, piña o piñuela, avena, guineo, semilla de marañón. Chocolate, chocolate con leche

Bebidas frías
Jugos y refrescos de frutas: Piña, tamarindo, sandía, jocotes, naranja, mango, melón, papaya, mandarina, marañón, carao y otras frutas de estación. Refrescos de horchata, cebada, maíz tostado (tiste). Licuados de frutas con o sin leche Helados:Paletas y sorbetes de diferentes frutas, chocobanano o cualquier otra fruta cubierta de chocolate.

Alimentos a base de leche y derivados
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Flan, arroz en leche, poleada, avena mosh Leche con cereal Dulces de leche Yogurt con frutas

manual de tiendas

Alimentos a base de granos, raíces y plátanos complementadas con otros
Panes rellenos con... Huevo, queso, cuajada, requesón, pollo,...