Tilapia

TILAPIA La Tilapia pertenece a la familia de los Cíclidos, es un tetrahíbrido, es decir un cruce híbrido entre cuatro especies representativas del género Oreochromis: O. mossambicus, O. niloticus, O.hornorum y O. aureus. Es de origen africano que habita mayoritariamente en regiones tropicales, donde se dan las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento. Entre sus variedadesdestacan la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), la tilapia azul (Oreochromis aureus) y la tilapia de Mozambique (Oreochromis mossambicus). La importancia que tiene en el medio rural la piscicultura,radica entre otras cosas, en que se puede desarrollar como una actividad paralela y simultánea a las labores agrícolas, por lo que resulta una fuente importante de alimentos con alto valor proteico,además de crear fuentes permanentes de empleo. En México, la tilapia es uno de los grupos de peces con mayor futuro económico en cultivos comerciales y para programas de subsistencia alimentaria, envirtud a sus cualidades de rusticidad y rápido crecimiento; por sus hábitos alimenticios, ya que son omnívoros con buena conversión alimenticia, tienen gran resistencia física, sobre todo a enfermedades,elevada productividad, amplia tolerancia a desarrollarse en condiciones de alta densidad, habilidad para sobrevivir a bajas concentraciones de oxígeno en aguas salinas, además de su capacidad denutrirse a partir de una gran variedad de alimentos naturales y artificiales.

Es una especie que se puede producir todo el año o bien se programa su cosecha para su venta al mercado en los meses demarzo y abril cuando se tienen los mejores precios. Su carne es blanca, de textura excelente, sin colesterol y de exquisito sabor, contiene aminoácidos básicos para la dieta humana. Además contieneOmega-3, que es muy benéfico para la salud. Su tamaño de 20 a 30 centímetros de largo y su rango de peso oscila entre los 250 y 550 g. Su adaptación a climas templados como en el valle de Texcoco, hace...