Tilapia

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MANEJO SANO Y RESPONSABLE DE LA TILAPIA
Biol. MPA. Germán Muñoz Córdova*
MVZ. MC. Mario Garduño Lugo·
En términos generales, los conjuntos de factores que inciden en el
desarrollo óptimo de un pez como la tilapia son tres: 1). Nutrición y
alimentación; 2). calidad del agua y 3) mejoramiento genético.
1. Nutrición y alimentación
Cuando se inició el cultivo de tilapia en granjascomerciales de nuestro
país, no se contaba con alimentos balanceados para estos peces, de
hecho para ningún tipo de pez. Hace más de 20 años se les proporcionaba
alimento para pollo que no tenía los nutrientes apropiados para alimentar
las tilapias ni estaba elaborado con la textura ni él tamaño adecuado para
que lo ingirieran y aprovecharan. Los alimentos antiguos no flotaban como
los deahora, por lo que el acuacultor no sabía si lo comían o no, ya que la
turbiedad del agua le impedía observar cuando los peces consumían el
alimento o se depositaba en el fondo del estanque. El alimento no
consumido se descompone en el agua y en ese proceso se usan
cantidades importantes del oxígeno que necesitan los peces para crecer e
incluso se producen gases como el metano que dañanfuertemente la
calidad del agua en deterioro directo del cultivo.
Módulo de producción acuícola. CEIEGT - FMVZ - UNAM
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Actualmente se producen en México varias marcas comerciales de
alimento para tilapia, los cuales tienen un proceso de elaboración mucho
mejor, que el de los alimentos antiguos. Los alimentos mejor elaborados se
digieren mejor y contaminan menos elmedioambiente. Consecuentemente
se produce más pescado por kilogramo de alimento gastado. Los
alimentos modernos para tilapia flotan, lo que le permite al productor
proporcionar a los peces la cantidad que únicamente necesitan de acuerdo
a las condiciones del cultivo. En este mismo sentido, los peces son
organismos que comen el alimento que necesitan de acuerdo a su etapa
de desarrollo y a lacalidad del agua en donde se encuentran.
Sobre alimentación de las tilapias existe información suficiente para que
adquiera usted mayores conocimientos sobre el tema. En las memorias de
el día del Ganadero del alío 2002" se aborda ampliamente la "Nutrición y
alimentación de la tilapia", por lo que se sugiere al lector consultar las
memorias de ese evento.
2. Calidad del agua
Por el momento,parece apropiado mencionar los parámetros
fisicoquímicos del agua de mayor importancia en un cultivo de tilapia, los
cuales son: temperatura, oxígeno, amonio y transparencia.
Temperatura
Las tilapias son peces originarios de regiones tropicales y subtropicales de
África, por consiguiente se desarrollaran en temperaturas del agua propias
de esos climas. La temperatura del agua óptima para lastilapias
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es de 27 ºC, pero crecen bien en una variación de temperatura de 24 a 34 ºC.
A menos de 24 ºC, las tilapias disminuyen su crecimiento y a más de 34ºC,
son más expuestas a enfermedades y estrés por calor. El productor de tilapia
debe estar muy atento al nivel de temperatura, ya que a medida que
aumenta, los peces comerán más y serán más activos. En casocontrario
cuando baja la temperatura los peces comen menos debido a que bajan su
actividad metabólica, crecen menos y no se reproducen. Cuando la
temperatura es baja, no es apropiado proporcionar alimento ya que no lo
aprovecharan.
Oxígeno disuelto
El oxígeno es el combustible que requieren los peces para obtener la energía
para procesar el alimento que comen, digieren, absorben ytransforman en
carne. El oxígeno debe tener un nivel mínimo de 3 miligramos por litro (mg/l)
para que las tilapias crezcan. Si el oxígeno es menor a 3 mg/l aunque se les
proporcione el mejor alimento existente, no crecerán, tardarán más tiempo en
alcanzar su peso de mercado y gastarán más alimento para producir un
kilogramo de pescado. A continuación se presentan algunas variaciones sobre
el nivel...