Tilapia

CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO

3 Principales países productores.
4.1 Situación Actual

La producción de tilapia es el segundo grupo más importante en la acuacultura mundial, a
partir de 1990 se inicia un enorme crecimiento en la producción de este producto y su
mercadeo. En 1992 la tilapia aparece como un elemento importante en las importaciones de
los Estados Unidos. En 1995 es el pezque más personas desean degustar, convirtiéndose en
un gran sustituto de las carnes blancas como la del bacalao, el bagre de canal, lenguados y
orange.

En los últimos 40 años la producción de alimentos del mar se ha sextuplicado,
pasando de unas 20 millones de toneladas a más de 130 millones de toneladas, siendo un
sector que genera millones de empleos y son una gran fuente de alimentaciónhumana.

Nos encontramos en la segunda década de la producción y crecimiento exitosos de
la tilapia en América Latina, lo cual no sólo ha logrado el liderazgo en el consumo interno
de sus países, sino que lo ha convertido en una alternativa laboral, tecnológica y
exportadora de gran valor y demanda. Las estadísticas que anualmente publica la
Organización Mundial para la Alimentación (FAO),nos permiten observar el desarrollo de
la tilapia y otros cíclidos en la acuacultura. Pero evaluemos quiénes son los líderes desde
los ingresos de este sector y su capacidad exportadora.

A partir de 1992 en la estadística anual de importaciones a los Estados Unidos,
Latinoamérica tomó el liderazgo en el sector de los filetes de tilapia y de tilapia entera de
calidad; pero este liderazgo duróhasta el 2002 debido a la entrada de China, duplicando sus
exportaciones. A partir de mayo de 2004 la calidad de sus filetes ha sido inferior a la de los
filetes latinoamericanos; es más, están por debajo del peso de sus propios filetes
congelados, afectando el precio promedio de los filetes frescos.

En el 2004 se presentó un incremento en la demanda de la tilapia y sus diferentespresentaciones: la tilapia roja en América del Sur y el Caribe, así como la tilapia gris
(nilótica) en los países Centroamericanos.

El impacto de China, Hong Kong, Macao y Taipei en el comercio mundial a partir
del 2002 es innegable, con exportaciones que superan los 5 billones de dólares. En el
mercado de los Estados Unidos sus valores de exportación superaron a la de los cuatro años
anterioresque van de los 520 millones de dólares a los 1.3 billones de dólares, reflejándose
en el crecimiento de las toneladas métricas de 200.000 a casi 450.000 toneladas.

El 95.84% de las exportaciones de filetes frescos de calidad a los Estados Unidos
provinieron de tres países latinoamericanos y un país asiático: Ecuador con el 46.39%,
Costa Rica con el 18.57%, Honduras con el 17.14% y China conel 13.73%.

En el sector de las importaciones de filetes congelados a los Estados Unidos, China
mantuvo su liderazgo con el 75.03%. Un segundo grupo exportó el 23.37% del total:
Indonesia con el 12.78%, China-Taipei con el 8.16% y Tailandia con el 2.43%. El 99.12%
de las importaciones de tilapia entera provienen de dos países asiáticos: China con el
59.69% y China-Taipei con el 39.43%.Aunque no existe un registro oficial de los principales exportadores de tilapia
entera, de tilapia en forma de filetes frescos y de tilapia congelada y de los volúmenes
exportados a la Comunidad Europea, se sabe que Taiwán, Indonesia, Tailandia, China,
Vietnam, Malasia, EE.UU., Costa Rica, Jamaica, Zimbabwe y Uganda, son los países
proveedores de Inglaterra, Italia, España, Francia, Bélgica,Holanda y Alemania.

Habrá que destacar que el 70% de la producción pesquera se destinan al consumo
humano directo del total utilizado, el 30% se vende fresco, el 33% se congela y el 17% se
transforma en conservas y el resto en productos curados, salados o ahumados.

El total de la producción pesquera mundial de captura y acua cultura en el año 2002
se estimó en 132´989,225 toneladas...