tilapia

Ficha Biográfica
Curso de Microbiología Pecuaria, 2013
Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia
Departamento de Zootecnia
Km 38.5, Carretera México-Texcoco, Chapingo,
México. CP 56230Nicolas Appert

Gerardo Aguilar Villarreal

Estudiante
Autor

F I C H A

B I O G R Á F I C A

0 0 1

2 9

D E

A G O S T O

D E L

2 0 1 3

Antecedentes
Niolas Appert nació el 17de noviembre de 1749
en Chalons en la Champagne francesa . En
1772 se pone al servicio de Cristian IV, Duque
del Palatinado, y posteriormente en 1775 trabaja
para la Princesa de Forbach como jefede cocina. En la época de la revolución francesa (a partir de 1789) Appert se dedicó a experimentar en
la cocina para que las cosechas duraran más

Noviembre 1963—Junio 1723

tiempo utilizables.A la edad de 57 años, de cómo hacer la conservación de alimentos empacados en frascos de vidrio,
precediendo en varios años la obra del inventor inglés, Peter Durand,
que creó una tecnología para laconservación de comidas en latas.

Contribuciones a la Microbiología I
Nicolas Appert diseñó un método de conservación de alimentos que al
llevarse a la industria, sirvió para proveer a losparticipantes de las dos
guerras mundiales que se llevaron a cabo posterior a su descubrimiento. Su método consistía en introducir en botellas o tarros el material
que se quería conservar, tapar concuidado los recipientes, someterlos
a la acción del agua hirviendo durante un tiempo variable y retirarlos.
Este método lo publicó en su libro L’art de conserver durant plusier
sannées toutes lesubstances animales et vegetales
(Arte de mantener durante varios años, todas las sustancias animales y vegetales) en 1810.

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P ÁGINA

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Contribuciones a la Microbiología II
En la época que realizaba sus trabajos no se conocían las causas de
la descomposición
Observó que los alimentos calentados en un...