tilapia

"Tilapia rellena bañada en salsa amatrichana"
1 filete de tilapia.
20 ml de aceite de oliva.
20 ml de vinagre balsámico.
C/n orégano.
C/n perejil picado.
C/n pimienta negra.
3 limones(jugo).
2 gotas de salsa tabasco.
Relleno:
150 gr champiñones.
150 gr de queso enchilado.
1 cdt ajo molido.
1 cdt aceite de oliva.
Rajas de limón.
Sal al gusto
Pasta:
200 gr de pasta de tornillode colores.
Sal al gusto.
Salsa amatrichana:
1 cdt aceite de oliva.
200 gr de pomodoro (jitomate).
50 gr de jamón serrano.
50gr de queso pecorino.
100ml de vino blanco.
1 cayena y pimientaal gusto.
Procedimiento:
1) marinar pescado:
En un refractario marinar loa filetes con aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico orégano, perejil picado, pimienta negra, y 2 dos gotas desalsa Tabasco marinar 30 minutos.
2) sofreír
Sofreír en aceite de oliva los champiñones y el queso, ajo molido y Sal al gusto.
3) cocción:
Precalentar horno 325 * f, cortar rodajas de Limón ycolocarlas en la charola como cama en cima poner el filete juntó con el jugo de la marinada, meter al horno y hornear por 30 min.
4) Pasta:
En una budinera agrega agua y agregar la pasta en cuanto el aguaempieza a hervir agregar sal escurrir y reservar.
5) Salsa amatrichana: cortar el tocino o jamón serrano en tiras la agregamos a una sartén con aceite de oliva, cuando empiece a tornarsetransparente añadimos la cayena picada, dejamos cocinar por unos minutos y agregamos el vino blanco dejamos que se queme el alcohol,
Quitamos el tocino o jamón serrano de la sartén y conservamos, en la mismasartén con loa jugos del vino añadimos el tomate picado y dejamos cocinar a fuego lento.
Incorporamos el tocino o jamón serrano junto con el queso rallado.
















Servimos enun plato trinche con una cama de pasta sentamos el filete sobre la pasta y bañamos con salsa.
Elegimos esta receta porque nos parece muy completa y porque la tilapia es rica en proteínas, bajas en...