Tilapia
Páginas: 29 (7049 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2010
Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de la Tilapia
I. Estructura Competitiva en Tilapia
1.Perfil del Producto
Descripción de la tilapia
La tilapia es una especie originaria de África y pertenece a la familia de los cíclidos. Inicialmente fue cultivada en Kenia en la década del 20 del siglo pasado, y luego se expandió hacia Asia y América después de la segunda guerramundial. Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de tilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Tilapia Smith” (debido al nombre del investigador que la descubrió), “Sarotherodom”, “Danakilia” y "Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el Perú y en el mundo.
Tilapia Roja
Producto del híbrido Oreochromismossambicus (tilapia de Mozambique) y Oreochromis aureus (tilapia dorada) En el 2001, la especie participó con el 4,3% del total producido en el mundo. En el Perú se introdujo desde fines de 1996, proveniente de Panamá. Dada su dificultad de adaptación y su mayor costo comparado con la especie Nilótica, se produce en volúmenes bajos. Es Preferida por los consumidores debido a la suavidad de sucarne.
Tilapia Plateada
Oreochromis Niloticus o Tilapia del Nilo. En el 2001, abarcó el 80,1% del total producido mundialmente. Al Perú esta especie ingresó en 1979 a través del esfuerzo de IMARPE y la Universidad Agraria La Molina. Según especialistas, existen las condiciones ambientales y climáticas que favorecen su cultivo, pudiendo vivir hasta con una temperatura mínima de 17 º C. Tilapia: Futuro alimento del tercer mundo...
La producción de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a la cría de otras especies, debido a su menor requerimiento de alimentos, así la tilapia del Nilo sólo necesita 1.2 Kg. de comida para producir 1 Kg. de carne de alto valor nutritivo, mientras los vacunos necesitan 5.6 Kg., ovinos 5kg. y las aves 2 kg. Entre otras ventajas que ofrece laproducción de tilapia destaca su característica de ‘poiquilotermos’, que le permite obtener mayor cantidad de carne al no necesitar mayor energía como otros animales. Además destaca su resistencia a enfermedades, facilidad de alimentación y facilidad de reproducción. La especie además tiene ventajas comparativas con respecto a otras especies de carne blanca, las cuales son las principales competidoras(merluza y bacalao), dado que éstas últimas muestran una tendencia decreciente en su extracción.
Características de las Especies de Carne Blanca Especie Bacalao Merluza Características Carne blanca, explotada altamente Ciclo de Reproducción En promedio a partir de los 4 años A partir de los 2 años
Carne blanca. Buen sabor, sobre explotación mundial Carne roja y aceitosa, oferta creciente Buensabor, sin olor pescado, oferta creciente a
Salmón
A partir de los 2 años
Tilapia
Antes del año
Elaboración: MAXIMIXE
Creciente tilapia...
Producción
mundial
de
Producción Mundial de Tilapia (mill. TM)
18.0 16.0 14.0 12.0 10.0 8.0 6.0 4.0 2.0 0.0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 var. % 1998 1999 2000 2001 0.9 1.0 1.1 1.1 1.3 1.1 1.4 1.5 1.5 1.9 1.7 2.1
2.5La producción de tilapia se inició en los países africanos, y luego se expandió a Egipto, Indonesia, Tailandia, entre otros, dado su bajo costo producción y amplia demanda por paliar las necesidades alimenticias de la población de menores recursos. La especie se introdujo en América con fines de investigación. En 1960 se introdujo desde EEUU hacia Colombia (Universidad de Caldas) con lafinalidad de controlar las malezas acuáticas. Mientras que al Perú ingresó en 1962 (tilapia Rendalli), procedente de Brasil, a la región San Martín para ser utilizada de forraje (alimento) del paiche. De esa manera, las economías fueron desarrollando su extracción hasta industrializarla. Así entre 1990 y 2001 la producción mundial de la tilapia Oreochromis creció a una tasa promedio anual de 7,9%,...
I. Estructura Competitiva en Tilapia
1.Perfil del Producto
Descripción de la tilapia
La tilapia es una especie originaria de África y pertenece a la familia de los cíclidos. Inicialmente fue cultivada en Kenia en la década del 20 del siglo pasado, y luego se expandió hacia Asia y América después de la segunda guerramundial. Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de tilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Tilapia Smith” (debido al nombre del investigador que la descubrió), “Sarotherodom”, “Danakilia” y "Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el Perú y en el mundo.
Tilapia Roja
Producto del híbrido Oreochromismossambicus (tilapia de Mozambique) y Oreochromis aureus (tilapia dorada) En el 2001, la especie participó con el 4,3% del total producido en el mundo. En el Perú se introdujo desde fines de 1996, proveniente de Panamá. Dada su dificultad de adaptación y su mayor costo comparado con la especie Nilótica, se produce en volúmenes bajos. Es Preferida por los consumidores debido a la suavidad de sucarne.
Tilapia Plateada
Oreochromis Niloticus o Tilapia del Nilo. En el 2001, abarcó el 80,1% del total producido mundialmente. Al Perú esta especie ingresó en 1979 a través del esfuerzo de IMARPE y la Universidad Agraria La Molina. Según especialistas, existen las condiciones ambientales y climáticas que favorecen su cultivo, pudiendo vivir hasta con una temperatura mínima de 17 º C. Tilapia: Futuro alimento del tercer mundo...
La producción de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a la cría de otras especies, debido a su menor requerimiento de alimentos, así la tilapia del Nilo sólo necesita 1.2 Kg. de comida para producir 1 Kg. de carne de alto valor nutritivo, mientras los vacunos necesitan 5.6 Kg., ovinos 5kg. y las aves 2 kg. Entre otras ventajas que ofrece laproducción de tilapia destaca su característica de ‘poiquilotermos’, que le permite obtener mayor cantidad de carne al no necesitar mayor energía como otros animales. Además destaca su resistencia a enfermedades, facilidad de alimentación y facilidad de reproducción. La especie además tiene ventajas comparativas con respecto a otras especies de carne blanca, las cuales son las principales competidoras(merluza y bacalao), dado que éstas últimas muestran una tendencia decreciente en su extracción.
Características de las Especies de Carne Blanca Especie Bacalao Merluza Características Carne blanca, explotada altamente Ciclo de Reproducción En promedio a partir de los 4 años A partir de los 2 años
Carne blanca. Buen sabor, sobre explotación mundial Carne roja y aceitosa, oferta creciente Buensabor, sin olor pescado, oferta creciente a
Salmón
A partir de los 2 años
Tilapia
Antes del año
Elaboración: MAXIMIXE
Creciente tilapia...
Producción
mundial
de
Producción Mundial de Tilapia (mill. TM)
18.0 16.0 14.0 12.0 10.0 8.0 6.0 4.0 2.0 0.0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 var. % 1998 1999 2000 2001 0.9 1.0 1.1 1.1 1.3 1.1 1.4 1.5 1.5 1.9 1.7 2.1
2.5La producción de tilapia se inició en los países africanos, y luego se expandió a Egipto, Indonesia, Tailandia, entre otros, dado su bajo costo producción y amplia demanda por paliar las necesidades alimenticias de la población de menores recursos. La especie se introdujo en América con fines de investigación. En 1960 se introdujo desde EEUU hacia Colombia (Universidad de Caldas) con lafinalidad de controlar las malezas acuáticas. Mientras que al Perú ingresó en 1962 (tilapia Rendalli), procedente de Brasil, a la región San Martín para ser utilizada de forraje (alimento) del paiche. De esa manera, las economías fueron desarrollando su extracción hasta industrializarla. Así entre 1990 y 2001 la producción mundial de la tilapia Oreochromis creció a una tasa promedio anual de 7,9%,...
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