Tincion Gram

Objetivos Tinción Gram

Destacar la contribución fundamental de los microorganismos en el proceso de elaboración del vino, mostrando de forma sistemática los grupos microbianos de interés enEnología y sus implicaciones en la vinificación.


Definir el concepto de alteración microbiana del vino y describir los caracteres típicos de las diversas alteraciones, destacando la importancia deaquellas que afectan de forma directa la seguridad alimentaria del consumidor.

Establecer el significado del término estabilidad biológica y los objetivos que persigue cualquier procedimiento deestabilización aplicado al vino.
Destacar la importancia de las operaciones de limpieza y desinfección en bodega en el proceso de elaboración del vino

Caracterización e identificación de microorganismosrelacionados con el vino, así como capacitarlos para la preparación de cultivos iniciadores, el seguimiento de la fermentación del mosto y el reinicio de fermentaciones detenidas.

ObjetivosSiembra Microbiológica

OBJETIVO GENERAL

Realizar las diferentes técnicas de siembra microbiológica

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer las diferentes tipos de siembras.
Aplicar las técnicas yfundamentos teóricos para la correcta realización de siembras.
Describir macroscópicamente el desarrollo y el crecimiento de las bacterias sembradas en el laboratorio
Reconocer laimportancia de cultivos puros y la siembra de..

fabiolita.xx@live.cl
http://www.buenastareas.com/search_results.php?query=tincion+gram+en+vinificacionhttp://depa.pquim.unam.mx/amyd/archivero/TecnicBasicas-Cuenta-mohos-levaduras_6530.pdf

INTRODUCCION

Aunque los microorganismos vivos se pueden examinar directamente con un microscopio óptico, a menudo hay que fijarlos y teñirlos para aumentar lavisibilidad, acentuar las características morfológicas y conservarlos

Las células teñidas que se observan con un microscopio deben parecerse lo más posible a las células vivas. La fijación es...