Tios de microorganismos

Producto | Bacterias | |
YOGURT | bacterias ácido-lácticas(descomponen la lactosa y la convierten en ácido láctico )Levaduras (dan la esponjosidad del yogurt)Streptococcus thermophilus(estimula a la bacteria Lactobacillus bulgaricus y produce valina) Lactobacillus bulgaricus (reduce el tiempo de fermentación)Lactobacilos (descomponen la lactosa y lo convierten en ácidoláctico)Lactobacillus caucasicus( produce ácido láctico y dióxido de carbono)Lactobacillus bulgaricus(produce ácido láctico, hidrolasas )Lactobacillus lactis(produce ácido láctico y etanol)Lactobacillusacidophilus(Produce ácido láctico y dióxido de carbono)Lactobacillus delbrueckü ( produce ácido láctico, dióxido de carbono y etanol)Streptococcus pyogenes(producen amigdalitis e impétigo)Streptococcusagalactiae(producen meningitis en neonatos y trastornos del embarazo en la mujer)Streptococcus viridans(una causa importante de endocarditis y de abscesos dentales) | |
LECHE | Streptococus lactis(es responsableen gran parte del agriamiento normal de la leche)Stretococcus agalactae( causa laringitis y diarrea)clositidium miltifermentans(hidroliza las proteínas de la leche)clostridium butyricum (formación degas y producen ácidos de olor penetrante)clostridium pruchii (formación de gas y producen ácidos de olor penetrante)Clostridium Clostridium (formación de gas y producen ácidos de olorpenetrante)lactobacillus thermophilus (escisión de las cadenas proteicas).bacillus calidolactis( escisión de las cadenas proteicas).Diversas especies del género clostridium (producen ácido butírico) | |

Producto| Bacterias | |
CARNEDERES | Escherichia coli( pueden contaminarel músculo (carne) durante el proceso de matanzaLa E. coli O157:H7(que produce grandes cantidades de una potente toxina que seadhiere y ataca al recubrimiento interno del intestino causándole un daño severo)Bacteria Salmonela(provoca la salmonelosis)Staphylococcus aureus (producción de una toxina)Listeria monocytogenes(...