tipificacion vinicola

TIPIFICACION VINICOLA
: Existen diferentes clasificaciones para los vinos, nos centraremos en las tres que creemos más prácticas y generales:
1.-Clasificación General: es la más usada y la másimportante. Clasifica a los vinos según su forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles.
2.-Clasificación por Edad: basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en bodega antesde salir al mercado.
3.-Clasificación por Grado de Dulce: el contenido en azúcares del vino determina su encuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.
1.- Clasificación General:
a)Vinos tranquilos: Blancos
Rosados y
Tintos
Su contenido alcohólico oscila entre un mínimo de 9º y un máximo de 14.5º. Generalmente son secos. Su proceso de elaboración guarda muchas característicascomunes. Por su importancia a nivel de consumo mundial de vinos, definiremos los tres tipos de vinos tranquilos:
Blanco: Es el obtenido a partir de uvas blancas. Aunque es poco frecuente, también puedeser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el hollejo (piel de la uva, parte externa, cubierta).
Tinto: Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que no seles ha separado los hollejos.
Rosado: Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que se les ha separado parcialmente los hollejos. También puede provenir de mezcla de uvas blancas y tintas.
b)Vinos especiales: Generosos, Licorosos Generosos, Dulces Naturales, Mistelas,
Espumosos Naturales, Gasificados, De Aguja, Enverados, Chacolís y
Derivados Vínicos: vinos aromatizados, vermuts,aperitivos vínicos.
Suelen ser dulces o semidulces, hay pocos secos, y frecuentemente con un elevado contenido alcohólico, que en muchos casos es de adición. Su proceso de elaboración suele ser muy diferentede unos tipos a otros.
2.- Clasificación por Edad:
a) Vinos Jóvenes:
Son los que no han tenido ningún tipo de crianza en madera o esta crianza ha sido mínima. Son vinos que conservan mucho las...