tipo de cultivo

Bases de la producción del huevo fértil de gallina
Para abordar con un planteamiento lógico todo lo que seguirá a continuación en esta obra, en- L primer lugar diremos que la moderna avicultura «industrial» (aún con las connotaciones negativas de este vocablo) no puede considerarse, como antaño, como una actividad complementaria de la agricultura, sino algo independiente de ésta.
Laespecialización avícola
Para abordar con un planteamiento lógico todo lo que seguirá a continuación en esta obra, en primer lugar diremos que la moderna avicultura «industrial» (aún con las connotaciones negativas de este vocablo) no puede considerarse, como antaño, como una actividad complementaria de la agricultura, sino algo independiente de ésta.
Bajo esta base, el avicultor actual no puede tenersuficiente con ser un simple conocedo o «manejista» de sus aves, sino que debe actuar como un verdadero empresario, lo qu significa tener unos buenos conocimientos en:
Las bases económicas de cómo llevar un negocio.
La estructura de los mercados avícolas nacionales.
Los aspectos fiscales y laborales de todo negocio.
La tecnología de la producción considerada. 
Todo ello es muy complejo,requiriendo una buena dosis de sentido común, una cierta habilidad comercial y el saber estar al día en los cambios tecnológicos tan rápidos que se producen en un sector tan dinámico como es el avícola.
Reproducción e incubación en avicultura
Este dinamismo es, precisamente, lo que ha conducido a la avicultura actual, en los países desarrollados, a una especialización a ultranza, es decir, a ladedicación solo a una faceta u otra de la misma, pero no a varias. Esto tiene como principales ventajas las siguientes:
Mediante la especialización uno puede dedicar todos sus conocimientos y capacidades productivas a una sola faceta, olvidándose de las otras, con lo que tiene una mayor profesionalización.
Al fijarse como objetivo el no concentrar en una misma granja aves de distintas edades y/oprocedencias, el control de las enfermedades es mucho más simple, reduciéndose el riesgo de infecciones cruzadas. 
Veamos ahora, por un momento, aunque no nos ocupemos mas de ellas, cuales son las otras especies avícolas «alternativas», aparte de la avicultura «clásica», en las que nos centraremos en esta obra. Son las siguientes:
El pavo, la segunda opción para la producción de carne, detrás del pollo,de consumo importante en Estados Unidos y otros países occidentales, aunque no en España.
El pato, para producción de carne y de «foie-gras», aquel de consumo mayoritario e las sociedades orientales y éste que es uno de los puntales de la gastronomía francesa.
La oca, también para la producción de hígado graso, aun más valorado que el de pato y cuya producción se centra en Francia, Israel,Hungría, etc.
La codorniz, empleada para la producción de huevos o bien para la de carne, con una importante producción española, principalmente en Lérida.
La perdiz, principalmente, y el faisán, como especies cinegéticas, criadas en España para la repoblación de cotos.
El pichón, poco conocido en nuestro país pero que, contando ya con alguna granja de palomas de razas especiales para carne, vaadquiriendo cierta difusión.
El avestruz, la última especie aviar domesticada por el hombre, del cual, a partir de una primera granja establecida en Madrid a mediados de los años 90, ha habido un auge insospechado, principalmente para la producción de carne.
Dejando aparte todas estas producciones, los sectores avícolas «industriales», incluidos en la avicultura clásica son los siguientes:
El delhuevo
Su finalidad es la producción del huevo «comercial » para el consumo, bien sea blanco (por gallinas de raza Leghorn) o de color (por gallinas marrones, con base en las razas New Hampshire y Rhode Island Red, por lo general).
Al no desearse huevos fecundados, esas gallinas están sin gallos, lo que justifica que estén instaladas en baterías, sistema de elección en casi todo el mundo,...