Tipo De Secadores Industriales

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CAPÍTULO 5
PROCESO DE SECADO

Este trabajo se centra en el secado de arroz con cáscara, por lo que es importante
conocer las principales características del secado que se va a utilizar.

Los granos de cereal son una fuente importante de alimento para humanos y para
animales. El arroz, como una fuente importante de alimentación, no tiene comparación
entre los granos, especialmente enel Oriente, donde la mayor porción de granos es
producida [48]. El secado de estos granos es indispensable en algunos sistemas de
producción.

De todas las operaciones en la ingeniería química, el secado es probablemente la
de aplicación más amplia en la industria, y una buena apreciación del mecanismo de
secado y del equipo disponible es muy importante. [49] El secado es una actividaddiaria, muy común, que tiene sus orígenes en la antigüedad.

El secado es un tema interdisciplinario y muy amplio, así como un proceso muy
intensivo. La implementación en una escala industrial de equipo moderno y bien
diseñado, con altas efectividades térmicas se esta convirtiendo en algo especialmente
importante. [50]

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5.1 Necesidad del secado
Las razones para el secado son tan diversascomo los materiales que se pueden
secar. El producto debe de estar listo para procesamientos subsecuentes o para la venta.
Algunos materiales deben de tener un contenido de humedad específica, para poder ser
prensados, moldeados o granulados. El costo de transportación frecuentemente depende
en el contenido de humedad del producto, por lo que se tiene que encontrar un equilibrio
entre elcontenido de humedad del producto y el costo de secado. El secado en exceso es
un desperdicio, ya que no sólo se gasta energía sino que también se puede llegar a
degradar el producto. [51]

5.2 Definiciones
5.2.1 Definición del secado
El proceso de secado se define como la remoción de sustancias volátiles (a lo que
llamamos humedad) de una mezcla que se encuentra en un producto sólido por mediode
calor. Esta definición excluye la concentración de una solución o una mezcla por
evaporación y desecación mecánica por filtros, prensas o centrífugos. Se excluye también
los métodos térmicos como la destilación o la deshidratación azetrópica de algunos
líquidos orgánicos. Sin embargo esta definición toma en cuenta la variedad de equipos
que se pueden utilizar. [51]

5.2.2 Contenido dehumedad
El contenido de humedad de un sólido se expresa comúnmente como el peso de
contenido de humedad por unidad de peso del sólido seco o mojado. Es costumbre

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referirse al contenido de humedad en una base mojada, aunque más bases científicas de
base seca se están empezando a usar en cálculos de secado.

X W ,sec o =

peso humedad

(5.1)
peso total , sec o

X W ,humedo =peso humedad

(5.2)
peso total , húmedo

Es importante entender el significado de las dos bases. La base mojada expresa la
humedad en un material como un porcentaje del peso del sólido mojado, mientras que la
base seca expresa la humedad en un material como un porcentaje del peso de material
seco. Así pues, 50% de humedad en base mojada, significa 50 partes de peso de agua por
100 partes depeso de material mojado. Por el otro lado, un material que contiene 50% de
humedad en base seca, contiene 50 partes de peso de agua por 100 partes de material
seco.

Figura 5.1 Curva de conversión de contenido de humedad en base seca y base
mojada. [49]

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Esta relación también se establece con las siguientes fórmulas:

Ww =

Wd
1 + Wd

(5.3)

Wd =

Ww
1 − Ww

(5.4)Donde:
Ww = kilogramos de humedad por kilogramos de material mojado [kg/kg].
Wd= kilogramos de humedad por kilogramos de material seco[ kg/kg]. [49]

5.3 Secado de sólidos
Cuando un sólido mojado es sometido a secado térmico dos procesos ocurren
simultáneamente:
1) Transferencia de calor para aumentar la temperatura del sólido mojado y
evaporar el contenido de humedad.
2) Transferencia de...