Tipo y cantidad de azucar en la coca cola zero

TIPO Y CANTIDAD DE AZUCAR EN LA COCA COLA ZERO

Resumen: Objetivo. Determinar si la coca cola zero contiene o no azúcar. Introducción: La coca cola zero es una bebida gaseosa sin azúcar, en su eslogan dice: “zero calorías, zero azúcar”. La coca cola zero tiene como sustituto de azúcar aspartame y acesulfame K. Materiales y métodos: se uso el método de cristalización para separar las sustanciassolidas de la gaseosa de las liquidas. Resultados: La coca cola zero la cual se sometió al proceso de cristalización para cuantificar y cualificar la muestra, según el resultado observado la muestra no se logro cristalizar. Conclusión: el experimento no dio el resultado esperado ya que no se pudo llegar a la temperatura necesaria.

INTRODUCCION

La coca cola zero es una bebida gaseosa sinazúcar, en su eslogan dice: “zero calorías, zero azúcar”. Fabricado por THE COCA COLA COMPANY. La coca cola zero tiene como sustituto de azúcar aspartame y acesulfame K (edulcorantes) Como esta especificado en la etiqueta. Más de 20 años han transcurrido desde que el aspartame fue aprobado por agencias reguladoras como edulcorante y potenciador del sabor. La seguridad del aspartamo y sus mandantesmetabólicos se estableció a través de extensos estudios toxicológicos en animales de laboratorio, utilizando dosis mucho mayor de personas podría consumir. Su seguridad se realizaron también estudios en varias subpoblaciones humanos, incluyendo niños pequeños, niños, adolescentes y adultos, los individuos obesos, diabéticos, mujeres lactantes, y los individuos heterocigotos (PKUH) para la enfermedadgenética fenilcetonuria (PKU) que tienen una disminución de la capacidad para metabolizar el aminoácido esencial, la fenilalanina. Varios temas científicos sigue siendo planteadas después de la aprobación, en gran medida como una preocupación por la toxicidad de sus componentes teóricos del metabolismo los aminoácidos, y aspartato, fenilalanina y metanol - a pesar de que la exposición dietética deestos componentes es mucho mayor que el aspartame. Sin embargo, la investigación adicional, incluyendo las evaluaciones de posibles asociaciones entre el aspartame y los dolores de cabeza,

convulsiones, comportamiento, la cognición y el estado de ánimo, así como reacciones de tipo alérgico y su utilización por las subpoblaciones potencialmente sensibles, ha continuado después de la aprobación.Estos resultados son examinados aquí. Las pruebas de seguridad del aspartame han ido mucho más allá de la necesaria para evaluar la seguridad de un aditivo alimentario. Cristalización:

METODOLOGIA Proceso de cristalización 1 coca cola zero Se montó el equipo de cristalización, véase en la figura (1). Al balón aforado se le adicionaron 100mL de coca cola zero y se le agrego temperatura con losmecheros, hasta lograr la temperatura deseada. Se espero hasta que la sustancia se evaporara completamente, para observar y registrar los resultados. Proceso de cristalización 2 coca cola (tradicional) Se realizó el mismo procedimiento de la coca cola zero con la coca cola tradicional, a diferencia que en este se adicionaron 50 mL de coca cola tradicional.

Fig.1: equipo de cristalización enfuncionamiento,
Se pueden observar los materiales utilizados Excepto la bomba de vacio.

MATERIALES Balón aforado “T” para balón aforado Refrigerante Termómetro 3 mangueras Erlemeyer con salida lateral

2 soportes universales Nuez para soporte universal “T” para soporte universal Bomba de vacio Embudo buchner 2 mecheros Papel filtro lamina de calentamiento reactivos: biuret, fehling b.RESULTADOS

La coca cola zero la cual se sometió al proceso de cristalización para cuantificar y cualificar la muestra, según el resultado observado la muestra no se logro cristalizar. Se tuvieron en cuenta dos hipótesis; una fue que no se alcanzo la temperatura necesaria para cristalizar el azúcar y/o aspartame; la siguiente fue que esta sustancia no contenía azúcar. Se pudo observar que a los...