Tipode cuchillos

Tipo de cuchillos: Cuando se dispone de un cuchillo para la cocina es necesario practicar en la habilidad de manipulación, sus usos y su cuidado.
Es necesario que comprendas los materiales en que se fabrican, pues según cual sea encontrarás ventajas y desventajas. Los más comunes son los cuchillos de cocina de acero inoxidable con aleaciones de carbono y otras, pero también existe de otrosmateriales.
• Cuchillo de acero al carbono.
Este tipo adquiere filo fácilmente y logra mantenerlo. En su contra debemos decir que se oxida muy fácilmente con la humedad.

• Acero inoxidable
Este tipo son muy resistentes a la corrosión. En su contra cabe destacar que su afilado es difícil y cuesta mantenerlo.

• Acero inoxidable de alto carbono
Estos son muy flexibles a cualquiertemperatura, resisten la corrosión y adquieren y mantienen muy bien el afilado. Como contra debemos señalar que requieren cuidados especiales para mantenerlos y que su coste es elevado.

• Súper acero inoxidable con aleación de acero
Cuchillos muy hermosos, así como muy duros e imposibles de afilar.

• Cerámica
Los cuchillos de este material son extremadamente caros y se rompen con facilidad, peroofrecen la ventaja de mantenerse siempre afilados, nunca corroerse y se limpian fácilmente.

• cuchillos de carnicero, que son especiales para deshuesar y cortar todo tipo de carnes.
Tipos de cuchillos de cocina profesionales
La cocina profesional requiere la utilización de cuchillos profesionales específicos para cada actividad o ingrediente.
El cuchillo del Chef se caracteriza por teneruna longitud de 20-25cm en su hoja, la cual es ancha en su base y estrecha en la punta. Estas características facilitan notablemente las diversas funciones y tareas del cocinero.
El cuchillo para vegetales cuenta con una pequeña hoja puntiaguda de 7cm de longitud aproximadamente. Con el se pela, redondean vegetales, troza o se practica arte.
El cuchillo para deshuesar cuenta con unos 12cm delongitud en su hoja, la cual es delgada y puntiaguda. Su tamaño facilita la introducción en las pequeñas ranuras de los huesos.
El cuchillo paleta o espátula es de cuchilla larga y flexible con una punta redondeada y no tiene filos cortantes. Es usado para mezclar, untar, raspar, alzar y manipular.

Los mejores cuchillos de cocina profesionales
Las marcas de cuchillos de cocina profesionalesmás utilizadas son Global (japonesa), Arcos (españoles), 3 Claveles, Victorinox y Zwilling J.A. Henckels (alemanes).
También existen otras marcas que son muy buenas para los principiantes en la carrera astronómica como los Mondial. Esta fábrica trabaja con acero forjado, lo que no permite que se desafilen fácilmente y su afilado no resulta complicado. Los cuchillos de la marca portuguesa Universalson de aleación de molibdeno y banadio, lo cual resulta muy bueno.
Las principales marcas suelen ser muy caras y el acceso a tales precios es muy complicado para jóvenes que hacen sus primeras armas en una cocina.
El cuchillo es una herramienta indispensable en la cocina, la herramienta consta de un mango y una hoja con uno de los bordes afilados.

Hay varios tipos de cuchillos que seutilizan en cocina.
• Cuchillo de pan: Tiene un hoja dentada para cortar mejor el pan
• Cuchillo para deshuesar: Se usa para deshuesar aves, carnes, tiene una hoja fina y puntiaguda como para ingrese entre las articulaciones.
• Cuchillo de chef: Es el más popular en la cocina, hay de varios tamaños y es el más versátil de todos, su hoja alcanza los 25 a 30 cms.
• Cuchillo para vegetales: seutiliza para tornear vegetales, tiene una hoja de unos 7 cm, se usa mucho para dar forma a los vegetales.
• Espátula, aunque no tiene filo, algunos lo consideran cuchillo y sirve básicamente para extender rellenos, mezclar etc.
• Santoku: Muy usado en cocina oriental para verduras, pescados y carnes. Creo yo que es la versión oriental del cuchillo de chef.
• Jamonero: Como su nombre lo indica,...