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Las personas que manipulan alimentos son una de las principales fuentes de contaminación.La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes del cuerpo humano a las que se debeprestar especial atención cuando se manipulan alimentos.El lavado básico de las manos y el cuidado de la piel pueden prevenir exposición y enfermedades. Lavándose bien las manos con agua y jabón ayuda aeliminar los gérmenes, contaminantes y sustancias químicas. También puede prevenir la contaminación por ingestión y la contaminación cruzada de los objetos y las superficies que tocamos.Lavarse lasmanos involucra más que un enjuague rápido bajo la llave. Para lavarse las manos correctamente, primero deben mojarse las manos bajo la llave y después usar un jabón líquido o de pastilla. Las manos sedeben mantener fuera del agua hasta que se enjabone y frote toda la superficie de la piel durante al menos 20 segundos. Entonces puede enjuagarse las manos con agua limpia y secárselas con una toalladesechable.
LAVADO SOCIAL: Se define como un frote breve de todas las superficies de las manos con jabón, seguido de enjuague al chorro de agua. Su objetivo es remover la suciedad.
LAVADO CLÍNICO:Se define como un frote breve y enérgico de todas las superficies de las manos con una solución anti-microbiana, seguido de enjuague al chorro de agua. Busca remover la suciedad, el material orgánico ydisminuir la concentración de la flora transitoria, adquirida por contacto reciente con pacientes o fómites.
SANITIZACION: La higienización se define como un frote breve con una soluciónantiséptica a partir de alcohol y emolientes, buscando destruir los microorganismos de la flora bacteriana transitoria, adquiridos recientemente por contacto directo con pacientes, familiares o fómites ydisminuir la flora residente. Siempre y cuando las manos se encuentren limpias y sin contaminación con material orgánico.
LAVADO QUIRÚRGICO: Se define como un frote enérgico de todas las superficies de...