Tipos de aditivos

CUADRO DE LAS CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLÓGICAS
Clases funcionales (para fines de etiquetado) Definición Subclases (funciones tecnológicas)

Colorantes Edulcorantes

Lassustancias que dan o restituyen color a un alimento Las sustancias diferentes del azúcar que confieren a un alimento un sabor dulce Las sustancias que prolongan la vida útil de los productosalimenticios protegiéndolos frente al deterioro causado por microorganismos

Colorantes

Edulcorantes Edulcorantes artificiales Edulcorantes nutritivos Conservadores antimicrobianos Agentes antimicóticosAgentes de control de bacteriófagos Agentes quemosterilantes Maduradores del vino Agentes de desinfestación Antioxidantes Sinérgicos de antioxidantes Secuestrantes

Conservantes ConservadoresAntioxidantes

Las sustancias que prolongan la vida útil de los productos alimenticios protegiéndolos frente al deterioro causado por la oxidación, tales como el enranciamiento de las grasas y loscambios de color Las sustancias utilizadas para disolver, diluir, dispersar o modificar físicamente de otra manera un aditivo alimentario sin alterar su función tecnológica (y sin ejercer por sí mismosningún efecto tecnológico) a fin de facilitar su manejo, aplicación o uso Las sustancias que incrementan la acidez de un alimento o le confieren un sabor ácido

Soportes (incluidos los disolventessoportes)

Soportes Disolventes soportes

Acidulantes Correctores de la acidez

Acidulante

Las sustancias que alteran o controlan la acidez o Soluciones reguladoras Agentes reguladoresalcalinidad de un alimento

Ácidos Bases Álcalis Agentes de regulación del pH Agentes antiaglomerantes Agentes de secado Polvos para empolvar Agentes antiadherentes Agentes antiespumantes

AntiaglomerantesLas sustancias que reducen la tendencia de las partículas de un alimento a adherirse unas a otras Las sustancias que impiden o reducen la formación de espuma Las sustancias que aumentan el...