tipos de alimentación colectiva

a restauración de colectividades
es una profesión que afecta diariamente a un gran colectivo de
consumidores especialmente
sensibles (niños, estudiantes, enfermos,
personas de la tercera edad) a los que
nuestras empresas, y el personal que
pertenece a nuestras empresas, dan de
comer de una forma sana y equilibrada
en toda España, y además, en el caso de
los niños y los estudiantes,nuestros monitores les cuidan durante el tiempo que
dura el servicio de comedor.
Desempeñamos una función social
ofreciendo a nuestros clientes un servicio
que incluye unos altos estándares de
controles en calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y control de la trazabilidad de las materias primas. Además, damos formación al personal de nuestras empresas, todos los menús sonelaborados por dietistas y nutricionistas, colaboramos activamente en
las políticas tanto nacionales como europeas de estrategia contra la obesidad y
hacemos una labor de tutela y cuidado de
los consumidores finales a los que damos nuestros servicios, y todo ello por un
precio social, pues la mayoría de nuestros servicios son adjudicados mediante
concurso público.
DIFERENCIAS ENTRE
LARESTAURACIÓN SOCIAL
Y COLECTIVA Y LA RESTAURACIÓN
PÚBLICA, COMERCIAL O MODERNA
El sector de la restauración colectiva asume cada día más a su papel de restauración social. Lo que empezó siendo un servicio de comida transportada cocinada industrialmente y distribuida a diferentes
colectivos se ha ido convirtiendo poco a
poco en algo mucho más complejo y comprometido con la sociedad, hoy sonquienes dan de comer y cuidan a nuestros ni-
ños, jóvenes, adultos y ancianos, quienes
gestionan los servicios de comedor en colegios, hospitales, residencias, fábricas,
prisiones, ejército, empresas, etc.
El origen de su actividad «dar de comer» encuadra a este sector como parte
de la hostelería y, aunque esta actividad
es de la que dimanan las demás, hoy la
mayoría de los trabajadores del mismono se dedican sólo a ella, sino también a
cuidar y educar a nuestros niños en la hora de la comida y del patio de recreo y
otros servicios conexos.
Este cambio de orientación sigue en todas las direcciones del sector servicios
puesto que, por la organización de este tiLa función social de la
restauración colectiva
DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓN DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONESDEDICADAS A LA RESTAURACIÓN SOCIAL (FEADRS)po de empresas y por su versatilidad, van
ocupando todos aquellos servicios relacionados que van surgiendo: escuelaguardería, en la que dan desayunos, actividades extraescolares, escuelas de verano, gestión de albergues, gestión de residencias de la tercera edad, campamentos de verano, y en general todos aquellos servicios que se pueden contratar
conterceros y que no son la actividad
principal de la empresa o Administración
contratante.
La restauración colectiva tiene grandes
diferencias con la restauración pública
(bares, restaurantes) o grandes cadenas
de restauración moderna:
1. Contrato escrito. Las empresas de
restauración colectiva realizan un contrato por escrito con la empresa cliente para
dar el servicio de comedor. La empresacliente, y no el consumidor final, determina la naturaleza del servicio que se va a
ofrecer en sus instalaciones (diversidad,
frecuencia de cada tipo de comida, etc.),
los requerimientos nutricionales y de calidad, y la información que debe estar disponible tanto para la empresa cliente como para el consumidor final. Es decir,
nuestro sector es “B 2 B” y no “B 2 C”.
Nosotros podemos hacersugerencias,
pero es la empresa cliente quien decide.
2.Se da de comer en las instalaciones
del cliente, el consumidor final no viene a
nosotros libremente. Las instalaciones
donde damos de comer no son de nuestra propiedad, por tanto usamos unos
equipos e instalaciones sobre los que no
tenemos la dirección del control, puesto
que las instalaciones y el equipamiento
pertenecen a la empresa...