Tipos de Arroz

Arroz glutinoso, tras cocerlo se queda pegado por su elevado contenido de almidón. Ideal para platos de arroz sushi japonés.
Arroz vaporizado, no se pasa ni se pegadebido a su tratamiento especial. Para utilizarlo hay que aumentar el líquido, el tiempo y el reposo.
Arroz salvaje o arroz indio, no es propiamente un arroz es una hierballamada “avena de agua” o arroz indio”, es de color oscuro. Ideal para decorar platos de guarnición. Se utiliza en ensaladas, como guarnición de platos fríos y calientes decarnes o pescado.
Arroz basmati, su grano es fino y alargado. Una vez preparado, estos quedan separados y enteros. Se utiliza para guarniciones y platos con curry.
Arrozintegral: es de color oscuro por que conserva la cáscara y el salvado. Muy rico en vitaminas. De cocción lenta (45 minutos. Ideal para dietas y platos vegetarianos.Arroz negro: Es una variedad Indonesia que se suele mezclar con otros arroces, aportándoles un plus de sabor y color. Se utiliza en la elaboración de ensaladas.Tailandés: tiene la particularidad de tener un aroma similar al del jazmín. Es idóneo para acompañar mariscos y pescados.
Arroz de grano redondo, es de tamaño pequeño, secuece rápido, obtiene una textura cremosa y tiene alto contenido de almidón. Ideal para risottos y el arroz con leche.
Arroz de grano medio, (5-6 mm) es el de mayor consumo.Se demora más en cocer que el grano redondo pero queda entero y suelto.
Arroz de grano largo, supera los 6mm., es de cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal paraensaladas, y guarniciones.
Tailandés: tiene la particularidad de tener un aroma similar al del jazmín. Es ideal para acompañar mariscos y pescados.

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