Tipos De Azucar 2

TIPOS DE AZÚCAR BLANCO
Nombre/Nombre en inglés
Características
Se usa para…
Foto
Azúcar perla o de decoración/Coarse sugar, sanding sugar, decorators’ sugar
Es azúcar de cristales más grandes.Digamos que comparables en tamaño a la sal gorda. Podemos encontrarlo de todos los colores ya que se colorea artificialmente para decoración de dulces.
Decoración de galletas, pasteles, bollos y otrosdulces en los que queremos que se vean cristales de azúcar por encima.

Azúcar blanco/Granulated sugar
El azúcar más común que conocemos en español.
Bueno para endulzar café, té, cócteles, frutas y zumos.En general es un buen azúcar multiuso para cocinar.

Azúcar de grano fino o azúcar extrafino/Caster sugar
Es azúcar blanco pero mucho más fino por lo que se disuelve mucho más facilmente. Es tambiénel azúcar resultante de triturar azúcar blanco con un procesador como la thermomix.
Útil para elaboración de tartas y  bizcochos, merengues, mouses y cremas.
 
Azúcar glass, glacé, en polvo, nevada,lustre o  impalpable
Es azúcar en polvo. A menudo se le añade almidón de maíz para que no se apelmace.
Decoración de dulces con un acabado “nevado” por encima, elaboración de merengues, glasas,mazapán… Podemos utilizarlo para sustituir el icing sugar aunque el resultado cambia bastante.

Icing sugar, confectioners sugar
Es un tipo de azúcar pulverizado mucho más fino que el azúcar glass. Nos permiteutilizar mucha cantidad sin percibir el granulado al masticar. Al igual que el azúcar glass suele contener otros ingredientes para que no se apelmace.
Se utiliza principalmente para los rellenos ycoberturas de dulces, tartas y cupcakes, tales como el buttercream, merengue suizo, etc.
 
¿Está más claro ahora? Pues vamos con el azúcar moreno. Aquí es donde el diccionario español se queda corto. Aúnasí, los podéis encontrar casi todos en la sección de comida británica de grandes supermercados.
El azúcar moreno se clasifica por su pureza y por el contenido de melaza. Así, tenemos los...