TIPOS DE BEBIDAS ALCOHOLICAS

TIPOS DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etílico) en su composición. Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entre las bebidas producidas simplemente por fermentación alcohólica (vino, cerveza, sidra, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no suele superar los 15 grados, y las producidas por destilación,generalmente a partir de un producto de fermentación previo. Entre estas últimas se encuentran los diferentes tipos de aguardientes (como el brandy , el wiski, el tequila, el ron, el vodka, la cachaca, la ginebra, etc.) y los licores, entre otras.1La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumen de alcohol que contenga o bien por su grado de alcohol.
El alcoholes una droga legal en la mayor parte del mundo, con la excepción de los estados islámicos, y causa millones de muertes al año por alcoholismo.
Las bebidas alcohólicas pueden estar hechas de granos y frutas; éstas son el resultado de un arduo y exigente trabajo por parte de los productores, quienes muchas veces tienen su fórmula especial de elaboración: su secreto mejor guardado.
Qué son lasbebidas alcohólicas?Cuando se habla de bebidas alcohólicas se hace referencia a un amplio grupo de sustancias que contienen, en mayor o menor medida, alcohol etílico o etanol, un compuesto químico que el cuerpo humano puede procesar con cierta facilidad.
Bebidas alcohólicas: clasificación
Por ser un grupo tan variado, su clasificación no es una tarea fácil. De todas formas, haynumerosas características por las que se puede separar estas bebidas en grupos.
Elaboración
La primera y más amplia es la que utiliza como criterio su forma de elaboración:
A. Bebidas alcohólicas fermentadas: son todas las bebidas que se producen por medio de un mecanismo químico llamado fermentación, que consiste en el procesamiento del azúcar propio de los frutos, semillas o hierbas que se utilicen con bacterias delevadura para obtener alcohol. Se trata de las bebidas alcohólicas más antiguas y, en general, su graduación alcohólica, es decir, su concentración de alcohol, no es muy alta. Suelen oscilar entre los 5º y los 15º. En este grupo ubicamos a la cerveza, los vinos, la sidra, el champagne, entre muchos otros.
Los vinos fermentados se subdividen a su vez en:
Vinos de boca, destinados al consumohumano,
Vino rosado, con un característico color rosa,
Vino tinto, de color oscuro y elaborado con uvas tintas,
Vino blanco, amarillentos, obtenidos de uvas blancas o tintas, siempre que el mosto no haya entrado en contacto con los hollejos,
Vino aloque, resultado de una mezcla de vinos tinto y blanco,
Vino noble, que nunca recibió un agregado de azúcar.
B. Bebidas alcohólicas espirituosas: setrata de todas las sustancias obtenidas por medio del proceso de destilación, en el que se hierven jugos o mostos ya fermentados para separar el alcohol del agua y obtener así una mayor graduación alcohólica. Por esto en ocasiones también se las conoce como bebidas destiladas. Existen numerosos dispositivos para llevar a cabo este proceso. El resultado obtenido es una sustancia con mayor graduaciónalcohólica, casi siempre entre los 17 y los 45 grados. Entre los ejemplos de este conjunto encontramos el vodka, el whisky, el ron y muchas otras.
Aguardiente: son todas las bebidas que se obtienen por destilación de un fermentado alcohólico, del cual obtienen el sabor y el aroma.
Bebida alcohólica de agua y etanol: bebidas elaboradas únicamente por la mezcla de agua y alcohol etílico, comoocurre con el vodka.
Bebidas de alcohol compuesto: el sabor de estas bebidas proviene de sustancias ajenas al vino o el aguardiente, que son añadidas tardíamente en la elaboración.
C. Bebidas alcohólicas fortificadas: también conocidas como bebidas generosas, son aquellas que se obtienen en primera instancia por fermentación, y luego reciben una fortificación con alcohol proveniente por lo...