Tipos de bebidas

INTRODUCCION

Este manual ha sido preparado para facilitar el trabajo de todos aquellos empleados del PARQUE ACUATICO EL ROLLO, dedicados a la preparación y servicio de bebidas.

Así mismo,persigue el objetivo de estandarizar nuestra operación en su máxima expresión.

Es necesario que este manual permanezca en las instalaciones del bar o donde se preparen bebidas, para ser consultado encaso de cualquier duda.

Le rogamos conservar este manual de la mejor manera posible, considerándolo como una propiedad personal.





Obligaciones del cantinero

Puntualidad:
1. Abrir labarra a tiempo.
2. Cerrarla a la hora indicada.

Mantener la barra limpia, constantemente.
Lavar cada utensilio inmediatamente después de usarlo.
No permitir que vasos sucios permanezcan sobrela barra.
La contra-barra siempre en orden y el cristal limpio y bien lustrado.
Después de cada servicio, limpiara el cuello de la botella utilizada, así como la barra.
No dejara gotear agua ocualquier líquido dentro de una bebida.
Para la limpieza durante el servicio, deberá utilizarse un trapo húmedo para evitar el polvo.
Manejara el cristal de la manera que no se manche con la humedad delos dedos, tomándolo siempre por la base.
Nunca llenara la copa hasta el borde.
No permitirá que personas ajenas entren a la barra.
No malgastara el licor por no usar las medidas adecuadascuidadosamente.
Mantendrá su ropa de trabajo siempre limpia, así como servilletas y trapos que se usan para limpiar el cristal.
Mantendrá sus manos limpias y bien arregladas, las manos de un cantinerosiempre están a la vista del público.
Nunca pasara sus manos para el cabello, nariz u oídos.
Cuando tosa o estornude, lo hará discretamente usando un pañuelo limpio.
Para todo traspaso de bebidas, deberáusar traspaso debidamente autorizada por el capitán, jefe de punto de venta, supervisor o gerente de alimentos y bebidas.
Cada botella tiene valor monetario, lo cual representa grandes cantidades...